domingo, 19 de febrero de 2017

MOGIS - MUGIS O RAQUETAS



Realmente no se si tienen un solo nombre o se pueden llamar de todas la maneras , el caso es que estan para chuparse los dedos , con un buen cafe o chocolate hacen de un desayuno o merienda , una fiesta


Ingredientes :


Crema pastelera : ( yo la hago en la thermomix ) 

Ingredientes :

100 gr. de azucar 

500 ml. de leche 

50 gr. de Maicena 

3 huevos 

1 sobre de azucar vainillado

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .
Sacamos y reservamos en una manga pastelera .


Almibar : Ingredientes 

100 ml. de agua 

100 gr. de azucar 


Masa : Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

8 gr. de sal 

1 cubo ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

40 gr. de azucar 

2 huevos 

200 ml. de leche 

200 gr. de mantequilla 


Preparacion :

Masa :

Templamos un poco la leche y deshacemos en ella la levadura .

En el bol de la amasadora ponemos esta leche con la levadura , la harina y el resto de ingredientes , menos la mantequilla .

Amasamos hasta formar una masa suave y ligera . Hacemos una bola , la colocamos en un bol , tapamos y dejamos reposar 15 minutos .

Pasado el tiempo , enharinamos la encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo  hasta formar un rectangulo .

En la mitad del rectangulo colocamos la mantequilla ( que estara semi-fria ) , cortada en laminas .

Plegamos la masa por la mitad , la sellamos bien para que no salga la mantequilla por ningun lado y estiramos de nuevo para formar un rectangulo .

Doblamos este rectangulo en 3 partes , envolvemos en papel film y llevamos al frigorifico 15 minutos .

Pasado el tiempo , sacamos del frigo y en la encimera enharinada volvemos a hacer el rectangulo y plegar en 3 partes , de nuevo lo llevamos al frigo 15 minutos mas .

Asi haremos otra vez mas ( en total 3 plegados ) .

La ultima vez lo dejamos en la nevera 30 minutos .

Sacamos la masa , la estiramos formando un rectangulo y cortamos en tiras de 2 cm. de ancho aprox. 

Cogemos cada tira por los extremos y enroscamos , en un lado para la derecha y en el opuesto para la izquierda .

Damos forma girando los extremos hacia adentro , dejando un hueco para poner la crema pastelera .

Los colocamos en  bandejas de horno forradas con papel de hornear , separados entre ellos .

Rellenamos los huecos de los mojis con la crema pastelera reservada .

Los cubrimos y dejamos reposar 1 hora aprox. .

Pincelamos con huevo batido y los llevamos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos .

Mientras estan en el horno hacemos un almibar con el agua y el azucar , poniendolos a calentar  hasta que el azucar se disuelva por completo .

Cuando saquemos los mojis del horno los pincelamos suavemente con el almibar y dejamos que enfrien .
















viernes, 17 de febrero de 2017

CONEJO ASADO CARAMELIZADO



El conejo tiene una carne muy rica y sana , en casa nos encanta ,pero esta receta tambien se puede hacer perfectamente con pollo .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

4 patatas medianas 

8 cucharadas de vinagre 

4 cucharadas de azucar moreno 

2 cucharadas de miel 

1/2 vaso de aceite de oliva 

Romero 

Perejil

Sal y pimienta 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas no muy gruesas .

Doramos el conejo en una sarten con un poco de aceite . 

Lo salpimentamos .

Mientras se dora preparamos la salsa mezclando el resto del aceite , el vinagre , el azucar , la miel , el romero y un poco de perejil .

Lo incorporamos a la sarten y le damos unas vueltas con el conejo .

Colocamos las patatas en una fuente de horno .

Ponemos el conejo encima y vertemos la salsa .

Horneamos 20 minutos por un lado , damos la vuelta a los trozos de conejo y horneamos otros 20 minutos mas .

Servimos espolvoreado con un poco de perejil .








martes, 14 de febrero de 2017

MAGDALENAS DE QUESO



Deliciosas para el desayuno o merienda acompañadas de un buen cafe o chocolate


Ingredientes :

150 gr. de queso de untar 

100 gr. de aceite de girasol 

200 ml. de nata liquida 

250 gr. de azucar 

250 gr. de harina 

4 huevos 

1 sobre de levadura 


Preparacion :

En un bol batimos los huevos con el azucar hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina .

Añadimos el aceite y la nata . Mezclamos bien .

Vamos echando la harina previamente tamizada junto con la levadura , poco a poco .

Por ultimo incorporamos el queso y batimos todo  junto .

Volcamos la mezcla en los moldes de magdalenas , llenando las 2/3 partes de su capacidad .

( Les podemos poner un poco de azucar por encima antes de hornear para que queden mas crujientes ) 

Horneamos en horno precalentado a 180º , unos 15-20 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







domingo, 12 de febrero de 2017

FLAN DE CREMA DE MARRON GLASE



Cuando termina la Navidad casi siempre me queda un tarro de crema marron glase , asi que antes de que este caducada  le doy salida , este flan hecho con ella queda delicioso


Ingredientes :

80 gr. de azucar glas

280 gr. de crema marron glase

3 huevos

150 ml. de leche

2 cucharadas de ron tostado

Caramelo liquido para el molde


Preparacion :

Batimos los huevos , el azucar , la leche y el ron .

Añadimos la crema de marron glase y mezclamos bien .

Caramelizamos un molde para el flan .

Vertemos en el la mezcla anterior y cuajamos al baño Maria .


( Yo lo cuajo en la olla GM . Le pongo un poco de agua en la cubeta y meto el molde bien tapado con papel film . Programo menu PASTEL y cuando acaba lo dejo enfriar dentro de la olla . Lo retiro y lo paso a la nevera hasta el dia siguiente . ) 

Desmoldamos y decoramos al gusto .









jueves, 9 de febrero de 2017

COSTILLAS ASADAS CON COCA-COLA



Estas costillas quedan buenisimas , tostadinas y con un sabor muy especial , ademas como son pequeñitas se comen como pipas


Ingredientes :

1 kilo de costillas de cerdo ( 1 pieza de 1 kilo aprox. partida por la mitad ) 

Sal y pimienta 

8 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de miel 

1 lata de Coca - Cola 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Salpimentamos los dos trozos de costillar y los colocamos en una fuente apta para el horno .

Echamos 2 cucharadas de ketchup en cada trozo y lo extendemos con un pincel de cocina .

Les damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado .

Vertemos  un chorrito de miel en cada parte y la extendemos sobre el ketchup , tambien con un pincel .

Echamos la mitad de la  Coca Cola por encima de las costillas y metemos en el horno .

Horneamos durante 30 minutos , damos la vuelta  a la costillas .

Con una cuchara echamos la salsa que haya quedado en la fuente por encima de la carne ( yo eche el resto de Coca Cola ) y dejamos asar otros 30 minutos a la misma temperatura .

Subimos la temperatura a 240º , echamos la salsa sobre la carne y dejamos que se tuesten durante 10 minutos por cada lado ( regando con salsa las 2 partes ) .

Sacamos del horno , con un cuchillo separamos las costillas y servimos acompañadas de unas patatas fritas , ensalada etc . ( al gusto ) .










lunes, 6 de febrero de 2017

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE



Esta tarta se la vi a Maria Lunarillos  , aunque la foto no hace mucha justicia , la verdad es que esta buenisima .

( Todos los ingredientes estaran a temperatura ambiente )


Ingredientes :

Para el bizcocho :

200 ml. de leche 

2 cucharadas de zumo de limon 

120 gr. de mantequilla 

140 gr. de azucar moreno 

140 gr. de azucar blanco 

2 huevos 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr. de harina de trigo

60 gr. de cacao  en polvo sin azucar 

1 cucharadita de levadura quimica 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal 


Para el merengue :

120 gr. de claras de huevo ( 3 huevos ) 

200 gr. de azucar blanco 

1 cucharadita de Maicena ( 10gr. ) .

20 gr. de cacao en polvo .


Para el relleno :

200 ml. de  nata para montar 

30 gr. de azucar glas 

1 cucharadita de extracto de vainilla .


Preparacion :


Para el bizcocho :

Hacemos la buttermilk mezclando en un bol la leche con el zumo de limon . Dejamos reposar 10 minutos .

Ponemos en la batidora ( yo KA ) la mantequilla , el azucar moreno y el blanco . Batimos a velocidad media durante 5 minutos .

Añadimos el primer huevo , cuando este integrado añadimos el segundo y dejamos que se mezcle bien .

Echamos la vainilla . batimos un poco , para incorporarla a los ingredientes .

Agregamos la harina junto con el cacao , la levadura , la sal y el bicarbonato , previamente tamizados 

Cuando ya este todo bien unido echamos el buttermilk . Mezclamos bien .

Preparamos dos moldes de 18 cm. forrandolos con papel de hornear alrededor y untando con aceite o mantequilla la base , que sera desmoldable .

Rellenamos los moldes , poniendo igual cantidad en cada uno de ellos . Reservamos .


Para el merengue :

Ponemos las claras en la batidora y batimos a velocidad media 5 minutos o hasta que las claras esten a medio montar .

Agregamos la mitad del azucar y seguimos batiendo .

A la otra mitad del azucar le añadimos la Maicena y removemos para integrarla bien .

Añadimos la mezcla del azucar y la Maicena a las claras y batimos durante 2 minutos mas a velocidad alta .

En un bol aparte separamos 2 buenas cucharadas de merengue y tamizamos el cacao  sobre este merengue . Con una espatula lo integramos con movimientos envolventes hasta que el merengue absorba por completo el cacao .

Echamos el primer merengue sobre la masa de bizcocho reservado , repartiendolo con cuidado ( solamente poniendolo por encima ) .

Ahora ponemos a cucharaditas el merengue con el cacao , intentando que queden repartidas .

Con un palillo hacemos una ondas para mezclar los dos merengues ( solo superficialmente ) .

Colocamos los moldes sobre una placa de horno y horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos aprox. . Miraremos con un palillo , que estan cocidos ) .

Sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .


Para el relleno :

Ponemos la nata fria en un bol y la batimos 2 minutos a velocidad alta . Agregamos el azucar glas tamizado y batimos 2 minutos mas . Añadimos el extracto de vainilla y batimos hasta incorporarlo por completo .

Montaje :

Ponemos un bizcocho en el plato que lo vamos a servir .

Extendemos por encima la nata montada y sobre esta el otro bizcocho .

Decoramos al gusto y  reservamos en el frigo hasta el momento de servir .






























viernes, 3 de febrero de 2017

GALLETAS DE MUESLI



Unas ricas y nutritivas galletas , se hacen rapido y son excelentes para matar el gusanillo de media mañana o media tarde , consumiendo con moderacion ....bueno como cualquier alimento


Ingredientes :

110 gr.de harina 

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de muesli 

90 gr. de azucar moreno 

15 gr. de azucar vainillado 

1 huevo 

50 gr. de yogur natural 

6 gr. de levadura en polvo 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Mezclamos la harina con la levadura , el azucar , el muesli y la sal .

Añadimos la mantequilla en pomada , el yogur y el huevo batido . Mezclamos bien con una espatula .

Formamos las galletas haciendo bolitas que pondremos en bandeja de horno forrada con papel vegetal o silpat , aplanandolas un poco .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







martes, 31 de enero de 2017

CONCENTRADO DE PESCADO


Igual que el concentrado de verduras , este de pescado tambien viene muy bien para cuando en una receta necesitamos caldo de pescado , hay que acordarse cuando se use de que ya lleva bastante sal , para no añadir mas de la cuenta y que nos quede la comida salada ) .


Ingredientes :

500 gr. de pescado y marisco limpios 

1 diente de ajo 

1 cebolleta 

1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 

300 gr. de sal gruesa 


Preparacion :

Lavamos el pescado y el marisco y lo escurrimos bien .

Ponemos en el vaso todos los ingredientes , menos la sal .

Trituramos 1 minuto , velocidad 6 .

Añadimos la sal y programamos 20 minutos 100º , velocidad 1 .

Al terminar volvemos a programar 1 minuto , velocidad 8-10 .

Vertemos en un tarro y guardamos en la nevera ( nos durara meses , ya que la cantidad de sal hace de conservante ) .







domingo, 29 de enero de 2017

HELADO DE PLATANO Y CANELA



Soy una enamorada de los helados , me gustan todos , que peligro jaja , este es de lo mas facil de hacer y queda delicioso


Ingredientes :

2 platanos 

200 ml. de nata liquida 

130 ml. de leche 

80 gr. de azucar 

1 y 1/2 cucharadas de azucar invertido 

1/2 cucharadita de canela 


Preparacion :

Batimos todos los ingredientes que queden bien unidos .

Dejamos reposar en la nevera 4 horas minimo .

Vertemos en la heladera y lo mantecamos durante 45 minutos , hasta que quede cremoso .

Sacamos y llevamos al congelador hasta el momento de consumir .








viernes, 27 de enero de 2017

CONCENTRADO DE VERDURAS



Este concentrado de verduras sustituye a las pastillas de caldo comerciales , es mas sano ya que sabemos lo que comemos y no llevan conservantes , colorantes etc .


Ingredientes :

800 gr. de verduras variadas 

200 gr. de sal gruesa 

30 gr. de vino blanco 

2 cucharadas de aceite de oliva 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras troceadas y trituramos 10 segundos , velocidad 7 .

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa  hacia el fondo del vaso .

Añadimos la sal , el vino blanco y el aceite de oliva .

Programamos 35 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 . ( Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para evitar salpicaduras ) . ( Quedara una mezcla espesa ) .

Cuando termine , esperamos que enfrie un poco y trituramos 30 segundos , velocidad 9-10 .

Vertemos en un tarro y en cuanto enfrie por completo lo guardamos en la nevera .

( Una cucharadita vale para 1/2 litro de agua ) .