domingo, 22 de enero de 2017

MADELEINES DE NUTELLA



Ideales para el desayuno o merienda acompañadas de un cafe o chocolate


Ingredientes :

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

2 huevos pequeños a temperatura ambiente 

1 cucharada sopera de leche a temperatura ambiente 

80 gr. de azucar 

1 y 1/2 cucharadas de Nutella 

100 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura 


Preparacion :

Mezclamos en un bol la mantequilla con los huevos y el azucar .

Batimos hasta que quede una mezcla blanquecina .

Añadimos la leche y la Nutella . Mezclamos .

Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas , poco a poco y con movimientos envolventes .

Ponemos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes que previamente tendremos engrasados ( No los llenaremos hasta arriba ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 5 minutos , bajamos la temperatura del horno a 180º y seguimos cociendo 8 minutos mas .

Sacamos y dejamos enfriar 2 minutos , luego desmoldamos y colocamos encima de una rejilla para que enfrien por completo 





miércoles, 18 de enero de 2017

BACALAO CON SALSA DE MANZANAS Y PASAS



En casa nos encanta el bacalao y todas las recetas nos parecen  estupendas , esta es deliciosa con esa salsina y esos tropezones de manzana y pasas , un lujo para el paladar .


Ingredientes :

4 lomos de bacalao previamente desalado ( unos 500 gr. ) 

50 gr. de pasas sin semillas 

1/2 cucharadita de pimenton 

1 manzana picada fina 

1 cebolla picada fina 

1 diente de ajo 

Sal 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Harina para rebozar 


Preparacion :


Desalamos el bacalao 48 horas antes de prepararlo . Lo metemos  en un bol cubierto de agua y guardado en la nevera , ( le cambiamos el gua tres veces al dia ) .

Enharinamos los lomos de bacalao , sacudiendo el exceso de harina .

Calentamos el aceite y sofreimos los lomos por ambos lados .

Sazonamos ( yo no le pongo  mas sal , porque  nos gusta la comida mas bien sosa ) y resevamos en un plato cubierto con papel de cocina para escurrir la grasa que quede al freir .

Salsa :

En la misma sarten y con el mismo aceite  sofreimos el ajo , la manzana , las pasas y la cebolla hasta que esta ultima este dorada .

Añadimos 1/2 cucharadita de pimenton y salpimentamos al gusto .

Por ultimo damos un golpe de calor removiendo y reservamos .

Servimos el bacalao con la salsa por encima .





domingo, 15 de enero de 2017

BIZCOCHO DE MAZAPANES Y LICOR



Este bizcocho es ideal para consumir esos mazapanes que nos quedan "rodando " por la despensa despues de Navidad . El resultado es estupendo suave y esponjoso .


Ingredientes :

200 gr. de mazapanes 

150 gr. de azucar 

150 gr. de harina 

4 huevos

1 sobre de levadura 

1 yogur griego 

1 medida  del yogur de aceite 

1 chorrin de licor al gusto 


Preparacion :

Trituramos los mazapanes .

Batimos los huevos con el azucar .

Añadimos el yogur , el aceite y el licor . Mezclamos .

Tamizamos la harina con la levadura e integramos bien en la masa anterior .

Precalentamos el horno a 180º .

Vertemos la masa en un molde engrasado .

Horneamos unos 30 - 40 minutos aprox. hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno y dejamos templar .

Desmoldamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Decoramos al gusto .







viernes, 13 de enero de 2017

FLAN DE CLARAS



Un flan muy facil de hacer y queda delicioso , estupendo para aprovechar claras


Ingredientes :

6 claras de huevo 

1 tarrina de queso tipo Philadelphia 

1 bote pequeño de leche condensada 

La medida del mismo bote de leche fria 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Batimos todos los ingredientes ( si es en la Thermomix , 1 minuto , velocidad 4 . )

Vertemos en un molde preparado con el caramelo liquido .

Cuajamos al baño Maria .

( Yo lo cuajo en la olla GM , pongo 1 vaso de agua en la cubeta y meto el molde bien cubierto con papel film , para que no entre agua . Programo menu PASTEL  y cuando acaba lo dejo enfriar dentro de la olla , luego lo paso a la nevera para que enfrie por completo antes de desmoldarlo ) .





domingo, 8 de enero de 2017

POLLO SALTEADO A LA NARANJA



Una receta de pollo que aunque lleve bastantes ingredientes es sencilla de hacer y queda estupenda .


Ingredientes :

1 pechuga de pollo 

1 naranja grande 

1 cucharada de Maicena y algo mas para espesar si fuese necesario 

Ajo granulado 

Comino en polvo 

Tomillo 

1 cucharada de salsa de soja 

1 cucharadita de miel 

1 cucharadita de mostaza 

1/4 de cucharadita de salsa Perrins 

1 pimiento rojo 

1/4 de vaso de vino blanco 

1/4 de vaso de agua o caldo 

Perejil , pimienta negra , sal y aceite de oliva 


Preparacion :

Limpiamos bien la pechuga y quitamos toda la grasa que tuviese .

Cortamos en trocitos pequeños .

Salpimentamos y ponemos en un cuenco .

Rallamos un poco de piel de naranja y añadimos el ajo granulado , comino y tomillo al gusto .

Mezclamos bien con el pollo y dejamos reposar 15 minutos .

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños .

Cubrimos el pollo con la Maicena , sacudiendo el exceso .

Calentamos un poco de aceite en una sarten y doramos el pollo a temperatura fuerte . Retiramos y reservamos .

Incorporamos el pimiento a la misma sarten y cocinamos hasta que este bien dorado .

Echamos el pollo reservado y le damos unas vueltas a todo junto .

Agregamos el vino y dejamos reducir el alcohol .

En un cuenco mezclamos el jugo de naranja , la salsa de soja , la miel , la mostaza , la salsa Perrins y el agua o caldo .

Añadimos a la sarten , bajamos el fuego y dejamos hacerse 10 minutos , hasta que espese .

( Si hiciese falta , diluimos 1 cucharadita de Maicena en un poco de  agua fria , y lo echariamos a la salsa para espesar mas ) .

Servimos espolvoreado con perejil picado .







jueves, 5 de enero de 2017

ROSCON DE REYES DE SAMANTHA




Otro roscon de Reyes , esta receta se la vi a Samantha , queda estupendo , como los otros dos que tengo en el blog , uno aqui  y otro aqui .


Ingredientes :

600 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de leche 

35 gr. de levadura fresca de panaderia 

125 gr. de azucar 

2 cucharadas de azucar invertido 

100 gr. de mantequilla fundida 

2 huevos 

8 gr. de sal 

3 cucharadas de agua de azahar 

Ralladura de 1 limon 

Ralladura de 1  naranja 


Para decorar :

Frutas escarchadas 

Naranja  confitada 

Almendras fileteadas o en granillo 

Azucar humedecida 

1 huevo batido 


Preparacion :

Calentamos y templamos la leche .

Añadimos la levadura desmenuzada , 4 cucharadas de harina y 1 de azucar . Removemos bien .

Tapamos con papel film y dejamos reposar 20 minutos .

Hacemos un volcan con el resto de la harina y azucar .

Agregamos la mantequilla , la sal , los huevos , el agua de azahar , el azucar invertido y las ralladuras de naranja y limon . Removemos bien .

Añadimos la otra masa poco a poco , removiendo hasta que tome cuerpo .

Amasamos 5 minutos sobre la encimera enharinada  ( yo amase con la KA.) .

Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco un poco engrasado , la tapamos con film y dejamos reposar 45 minutos , hasta que doble su tamaño .

Una vez levada , la amasamos levemente para eliminar el aire interior .

Formamos una bola ( yo  hice 2 ) , la aplastamos un poco para obtener un disco grueso , hacemos  con los dedos un agujero en el centro .

Metemos las manos en el y estiramos suavemente hacia los lados para agrandarlo y darle forma de aro .

Lo ponemos en la placa del horno forrada con papel de hornear o silpat , lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar 30 minutos para que aumente de tamaño .

Hacemos un corte en la base y metemos la figurita ( apta para el horno ) .

Pincelamos con huevo batido y decoramos con las frutas , el azucar humedecido y las almendras .

Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar .







martes, 3 de enero de 2017

GALLETAS DE QUESO CON CHUTNEY DE PIMIENTOS AL WHISKY



Otro entrante estupendo para empezar las comidas en estos dias


Ingredientes :

Chutney de pimientos al whisky :

1 diente de ajo 

50 gr. de cebolla 

200 gr. de pimiento rojo en trozos 

1 pellizco de comino molido 

1/2 cucharadita de sal 

1 pellizco de guindilla seca en copos 

30 gr. de vinagre de sidra 

100 gr. de azucar 

2 cucharadas de whisky 


Galletas de queso especiadas :

100 gr. de mantequilla fria 

50 gr. de queso emmental rallado 

50 gr. de queso parmesano rallado 

1 ramita de romero fresco o 1/2 cucharadita de seco desmenuzado ( solo las hojas ) 

1/4 de cucharadita de sal 

10 gr. de azucar 

1 yema de huevo 

100 gr. de harina de reposteria 

70 gr. de semola de trigo fina 


Preparacion :

Chutney de pimientos al whisky :

Ponemos en el vaso el ajo , la cebolla , el pimiento , el comino , la sal y la guindilla .

Troceamos 3 segundos , velocidad 5 . Bajamos con la espatula los ingredientes hasta el fondo del vaso .

Agregamos el vinagre y el azucar y sin poner el cubilete programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el whisky y sin poner el cubilete programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos a un tarro , dejamos templar y reservamos en el frigo .

Lavamos el vaso .


Galletas de queso especiadas :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 15 segundos , velocidad 6 .

Formamos una bola con la masa , envolvemos en film y dejamos reposar en el frigo 30 minutos como minimo .

Precalentamos el horno a 180º .

Dividimos la masa en 32 porciones , les damos forma de bola y colocamos en bandeja de horno forrada .

Con ayuda de una cucharilla presionamos en el centro de cada galleta para darle forma de cuenco .

Horneamos durante 15 minutos aprox. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar durante un minimo de 20 minutos .

Rellenamos las galletas con el chutney y servimos .










sábado, 31 de diciembre de 2016

GALLETAS DE ALMENDRA DE NAVIDAD



Estas galletas las vi en el blog de Cristina " Kanela y Limon " quedan fabulosas y salen 14 unidades


Ingredientes :

90 gr. d almendra molida

90 gr. de harina de reposteria

75 gr. de azucar glas tamizados

80 gr. de aceite de oliva suave

1/2 cucharadita de levadura quimica

1/2 cucharadita de bicarbonato

Ralladura de 1/2 limon 

1/2 cucharadita de canela molida 

1 pizca de sal 

1 cucharada de leche 


Para decorar :

Yema de huevo batida 

Almendras enteras 

Guindas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o silpat .

Unimos todos los ingredientes menos el aceite y la leche y mezclamos bien .

Añadimos el aceite y la leche y mezclamos hasta formar una masa bien integrada .

Dividimos la masa en porciones de 8-10 gr. y les damos forma de bola .

Las colocamos en la bandeja de horno preparada , unidas de 3 en 3 .

Las pincelamos con la yema de huevo batida .

Colocamos una almendra ( con el pico hacia adentro ) en el centro de cada bola aplastandola un poco para que se quede pegada a la masa .

Por ultimo colocamos un trocito de guinda en el centro .

Horneamos durante 15 minutos , hasta que veamos que estan doradas y se agrietan .

Las sacamos y colocamos encima de una rejilla para que se enfrien .














lunes, 26 de diciembre de 2016

TURRON DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS



Un entrante genial para nuestros menus navideños


Ingredientes :

50 gr. de nata 

1 queso camembert ( 250gr. ) en trozos , con la corteza ligeramente cepillada 

60  gr. de queso cremoso , tipo Philadelphia 

30 gr. de almendras crudas sin piel 

30 gr. de pistachos pelados sin sal 

30 gr. de piñones 

30 gr. de nueces troceadas ( no molidas ) 


Preparacion :

Forramos con film trasparente un molde de 18 x 18 aprox. y reservamos .

Ponemos en el vaso la nata y el camembert y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 1 

Añadimos el queso cremoso y mezclamos 30 segundos , velocidad 5 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso .

Incorporamos las almendras , los pistachos , los piñones y las nueces .

Programamos 20 segundos , giro a la izquierda , velocidad 2.

Vertemos la preparacion en el molde reservado y guardamos en el frigo un minimo de 2 horas .

Desmoldamos y cortamos en porciones .

Servimos a temperatura ambiente sobre tostadas .

Tambien queda delicioso en una ensalada de hoja verde .














miércoles, 21 de diciembre de 2016

PANDORO



El pandoro junto con el panettone son los dos panes mas tipicos de la Navidad italiana , se parecen aunque la elaboracion del pandoro es mas laboriosa ya que lleva los plegados tipicos del hojaldre , cualquiera de los dos esta riquisimo .Tambien podeis encontrar tres recetas que hay en el blog para elaborar panettones , os pongo los enlaces :Aqui  , Aqui y Aqui .

Con esta receta salen dos pandoros , yo como solamente tengo un molde especial , el segundo lo hice en un molde de flan .


Ingredientes :

Ingredientes para el fermento :

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

60 ml. de agua 

50 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de azucar 

1 yema de huevo 


Ingredientes para la primera masa :

5 gr. de levadura fresca de panaderia 

25 gr. de azucar 

1 huevo 

200 gr.de harina de fuerza 

30 gr. de mantequilla en pomada 

Fermento previo 


Ingredientes para la masa final :

2 huevos 

Vainilla en polvo 

1 pizca de sal 

100 gr. de azucar 

10 gr. de azucar vainillada 

200 gr. de harina de fuerza 

Primera masa 

140 gr . de mantequilla fria para los plegados 


Preparacion :

La noche anterior haremos el fermento .

Disolvemos la levadura en el agua tibia .

A continuacion lo añadimos a un bol donde tengamos la harina y mezclamos bien .

Añadimos el azucar y la yema de huevo y removemos hasta que todo este integrado .

Lo tapamos con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche ( unas 8 horas aprox. ) 

Por la mañana estara la masa lista , llena de burbujitas .

Ahora haremos la primera masa .

Disolvemos la levadura en dos cucharadas de agua tibia .

Lo unimos al fermento y removemos bien .

Añadimos el azucar , el huevo batido y la harina poco a poco .

Amasamos hasta obtener una masa suave .

Añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando hasta que se integre por completo .

Tapamos y dejamos reposar 1 hora aprox. .

Hacemos la segunda masa .

Añadimos a la masa anterior los huevos batidos , la vainilla , la sal , el azucar y por ultimo la harina .
( Deberemos mezclar bien cada ingrediente , antes de añadir el siguiente ) .

Amasamos hasta tener todo bien mezclado ( unos 15 minutos aprox. ) , que nos quede una masa suave , lisa y muy elastica .

La tapamos y dejamos que repose hasta que duplique su tamaño .

Sobre una encimera enharinada desgasificamos la masa , aplastandola un poco con las manos .

Formamos un cuadrado con ayuda de un rodillo y colocamos la mantequilla en el medio , ( esta mantequilla tiene que estar fria ) .

Doblamos las cuatro esquinas hacia el centro cerrandola bien en el medio .

Volvemos a estirar la masa , presionando un poco con el rodillo y doblamos en tres , cada extremo hacia el  centro ( como cuando hacemos hojaldre ) .

Envolvemos en film y metemos en el frigo 30 minutos .

Sacamos la masa de la nevera y repetimos el paso anterior dos veces mas , dejando en la nevera 30 minutos siempre entre vuelta y vuelta .

Cuando acabamos de hacer las tres vueltas dividimos la masa en dos .

Con las manos un poco engrasadas formamos una bola con cada trozo que colocamos en el molde , previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azucar glas . Con la parte lisa de la masa en el fondo del molde y la parte de cerrar ( que esta mas fea ) hacia arriba .

Los tapamos nuevamente y dejamos que leven hasta que la  parte superior llegue casi hasta el borde del molde .
( Este levado tarda bastante , a mi me tardo en subir 4 horas ) .

Precalentamos el horno a 180º y horneamos en la parte baja durante 15 minutos .

Bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneando 20 minutos mas .( Para estar seguros que estan hechos pincharemos con una aguja y esta tiene que salir limpia .) .
( Si se dora mucho , los cubriremos con papel de aluminio ) .

Sacamos , dejamos reposar unos 10 minutos aprox. en el molde y los volcamos sobre una rejilla para que enfrien .

Espolvoreamos con azucar glas .