lunes, 16 de octubre de 2017

BROCOLI A LA PROVENZAL



Un plato de brocoli  muy rico y completo, para degustar las verduras hasta a quien no les hacen gracia .


Ingredientes :

500 - 600 gr. de brócoli en ramitos 

3 rodajas de pan del dia anterior 

1 cucharada de hierbas provenzales 

3 dientes de ajo 

1 cebolla cortada en cuartos 

80 ml. de aceite de oliva 

2 tomates 

6 filetes de anchoa 

Sal 

Piñones tostados 


Preparación :

Ponemos el pan en el vaso con las hierbas provenzales . Programamos 15 segundos , velocidad 10 . Reservamos .

Echamos el ajo y la cebolla y programamos 5 segundos , velocidad 5 . Bajamos los restos de la tapa y el  interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadimos la mitad del aceite y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el brócoli y el resto del aceite junto con la sal . Programamos 7 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Precalentamos el horno a 220º con el grill .

Mientras cortamos el tomate en rodajas y reservamos .

Ponemos el brócoli en una fuente de horno .

Cubrimos con las rodajas de tomate y por encima espolvoreamos con el pan rallado .

Gratinamos unos minutos , hasta que se dore .

Servimos con las anchoas y piñones por encima .













viernes, 13 de octubre de 2017

PAN DE LECHE Y SIROPE DE ARCE




Otro excelente pan para tomar tostado en los desayunos , las semillas de chia le dan a la corteza un crujiente estupendo


Ingredientes :

250 gr. de harina de fuerza 

250 gr. de harina integral

350 ml. de leche tibia 

20 gr. de sirope de arce 

25 gr. de mantequilla fundida 

1 y 1/4 de cucharaditas de sal 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

Semillas de chia ( 0pcional ) 


Preparación :

Mezclamos la levadura con la leche hasta que este disuelta .

La ponemos en el bol de la amasadora y añadimos el sirope de arce y la mantequilla fundida . Mezclamos .

Agregamos las harinas y la sal . Mezclamos y amasamos durante 5 minutos .

Sacamos la masa a un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar .

Una vez levada la masa la sacamos y desgasificamos amasándola un poco con las manos .

la dividimos en dos partes iguales . Formamos un rectángulo con cada una de las partes .

Enrollamos y formamos un cilindro con cada una .

Las colocamos en un molde alargado , previamente engrasado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo . Pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos con semillas de chia ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 210º durante 15 minutos , luego bajamos a la temperatura del horno a 180º y dejamos otros 20-25 minutos mas . 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .






martes, 10 de octubre de 2017

MEDIAS LUNAS



Estas medias lunas son de brioche y quedan riquísimas , además no dan demasiado trabajo


Ingredientes :

50 gr. de levadura fresca de panadería ( 2 tacos ) 

240 ml. de leche tibia 

150 gr. de azúcar 

50 gr. de mantequilla cocida ( clarificada )

2 huevos L

Ralladura de 1/2 limón

600 gr. de harina de fuerza  

Huevo batido para pincelar 

Azucar para espolvorear 


Preparación :

Disolvemos la levadura en la leche tibia . La echamos en el bol de la amasadora .

Añadimos el azúcar , la manteca , la ralladura de limón y los huevos ligeramente batidos . Mezclamos .

Incorporamos la harina y amasamos 5 minutos aprox. hasta conseguir una masa suave y que se despegue de las paredes del bol . ( Según el tamaño de los huevos necesitaremos mas o menos harina ) .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar 1 hora aprox. .

Una vez levada la dividimos en 4 y estiramos cada trozo con ayuda de un rodillo hasta conseguir un rectángulo , el resto lo reservamos tapado , para que no se seque .

Para hacer la medias lunas cortamos el rectángulo en triángulos mucho mas altos que anchos ( como para hacer croasant ) . Asi haremos con el resto de la masa .

Colocamos en bandeja de horno forrada , los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 220 º .

Antes de hornearlos , los pincelamos con huevo batido y los espolvoreamos con abundante azúcar .

Horneamos durante 12- 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .










domingo, 8 de octubre de 2017

GALLETAS DE NUECES Y AVELLANAS



Unas galletas geniales y muy fáciles de hacer


Ingredientes :

150 gr. de nueces molidas 

50 gr. de avellanas molidas 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de Royal 

2 huevos 

1 chorrito de licor ( yo puse de canela ) 

Azucar glas para rebozar 


Preparación :

En un bol mezclamos todos los ingredientes . ( Quedara una masa pegajosa , pero manejable ) .

Cogemos pequeñas porciones y hacemos bolitas que vamos rebozando en el azúcar glas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

( Si al hacerlas se nos pegan a las manos , humedecemos estas con un poco de agua para facilitar el formado de las galletas ) .





viernes, 6 de octubre de 2017

GARBANZOS AL CURRY



Un plato de legumbres estupendo para cuando tenemos poco tiempo de estar en la cocina 


Ingredientes :

400 gr. de garbanzos cocidos  ( pueden ser de tarro ) 

2 patatas grandes 

1 cebolla grande 

1 diente de ajo 

1 limón 

1 cucharada de mantequilla 

1 cucharada de curry en polvo 

1/2 cucharada de jengibre en polvo 

1 pizca de guindilla en polvo 

1/2 cucharadita de comino en polvo 

1 ramita de cilantro 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparación :

Lavamos y escurrimos los garbanzos . Reservamos .

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos .

Las hervimos durante 10-15 minutos hasta que estén cocidas . Escurrimos y reservamos .

Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave .

Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo picadito y el resto de las especias . Salpimentamos .

Añadimos la cucharada de mantequilla sin parar de remover a fuego fuerte .

Agregamos las patatas reservadas y salteamos durante 2 minutos .

Por ultimo añadimos los garbanzos y cocinamos 2 minutos mas .Rectificamos de sal .

Ponemos en una fuente de servir , echando por encima un poco de zumo de limón y el cilantro picadito .








miércoles, 4 de octubre de 2017

BOLLINOS DE PAN CON MIX DE FRUTOS SECOS



Unos  bollinos con frutos secos que son deliciosos para los desayunos


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

280 ml. de agua templada 

1 yema de huevo 

15 ml. de aceite de oliva 

8 gr. de azúcar invertido o miel

8 gr. de sal 

1 cubo ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

150 gr. de mix de frutos secos 


Preparación :

Ponemos en un cuenco ( yo lo hago en la amasadora KA ) el agua templada con la levadura desleída en ella .

Añadimos la yema de huevo , el aceite y el azúcar invertido . Mezclamos .

A continuación echamos la harina y la sal .

Amasamos 5 minutos hasta que quede una masa fina y se despegue de las paredes del bol .

Incorporamos los frutos secos y amasamos un poco para que se integren en la masa .

Formamos una bola y ponemos en un cuenco ligeramente aceitado , tapamos y dejamos levar  1 hora aprox. 

Una vez levado , sacamos del cuenco y amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

Dividimos en 10 porciones del mismo peso aprox.  

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 180º . 

Horneamos unos 25 minutos , hasta que estén dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Antes de meter en el horno los pincelamos con un poco de leche ) .






domingo, 1 de octubre de 2017

MERMELADA DE PERAS , CACAO Y BRANDY



Esta mermelada esta realmente genial , es una mezcla de ingredientes que resulta de lo mas exitosa


Ingredientes :

1 kilo de peras 

250 gr. de azúcar moreno 

200 gr. de azúcar blanco

25 gr. de cacao puro Valor 

30 ml. de brandy

1 limón sin piel ni pepitas 


Preparación :

Lavamos las peras , les quitamos el rabillo y el corazón . Las partimos en cuartos .

Ponemos en el vaso las peras y  el limón partido en gajos . Trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Echamos el resto de ingredientes y programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 y 1/2 , quitando el cubilete y poniendo en su lugar el cestillo .

Cuando termine si queremos que quede mas triturado esperamos que enfrie un poco y programamos unos segundos , velocidad 9-10 .

Sacamos y vertemos en tarros preparados . Tapamos y les damos la vuelta para dejar que enfríen y queden bien cerrados .









jueves, 28 de septiembre de 2017

BIZCOCHO CREMA DE RON



La crema de ron  le da un toque  de lo mas especial a este bizcocho


Ingredientes :

375 gr. de harina 

250 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar 

4 huevos 

200 ml. de crema de ron ( licor ) 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 


Preparación :

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y palida .

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno , no echamos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado .

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal .

Añadimos a la masa intercalándola con el licor de crema de ron , terminando con harina . Mezclamos bien .

Volcamos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos aprox. 

Retiramos y dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos .

Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar .

Decoramos al gusto ( yo hice una glasa con azúcar glas y 2 cucharadas de crema de ron ) .





domingo, 24 de septiembre de 2017

MAGDALENAS DE COLA -CAO



Unas magdalenas geniales para la hora del desayuno


Ingredientes :

100 gr. de Cola Cao 

100 gr. de harina 

65 gr. de azúcar 

2 huevos 

40 gr. de mantequilla fundida 

40gr. de aceite de girasol 

50 ml. de leche 

1 sobre de levadura 

Azucar glas para espolvorear 


Preparación :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso , menos el azúcar glas .

Programamos 3 minutos , velocidad espiga .

Sacamos a un cuenco , cubrimos con papel film y guardamos en el frigo .

Precalentamos el horno a 250º .

Cuando el horno este caliente rellenamos las 3/4 partes de los moldes de magdalenas con la masa ya refrigerada .

Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos 10-15 minutos , hasta que al pincharlas con un palillo , este salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Cuando estén frias , espolvoreamos con azúcar glas .







miércoles, 20 de septiembre de 2017

TORTILLA DE BONITO Y VEGETALES



Otra tortilla de lo mas fácil y rica ,además viene muy bien para aprovechar los restos que nos quedan de bonito cuando lo preparamos a la plancha .


Ingredientes :


4 huevos 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1/2 cebolla mediana 

2 dientes de ajo pequeños 

2 patatas medianas 

Un poco de sal 

Aceite de oliva 

Restos de bonito a la plancha 


Preparación :

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos pequeños y finos . Reservamos .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finitas . Reservamos .

Pelamos y cortamos en daditos muy pequeños la cebolla , el pimiento verde y rojo .

En una sarten con un poco de aceite freímos las patatas y todas las verduras , hasta que estén tiernas .

Mientras se hacen batimos los huevos con un poco de sal .

Cuando las verduras estén hechas las escurrimos bien del aceite y las mezclamos con el huevo batido .

Añadimos el bonito desmenuzado y mezclamos bien todo junto .

En una sarten con unas gotas de aceite echamos la mezcla y cuajamos . 

Damos la vuelta a la tortilla y la cuajamos por el otro lado .

Servimos .