COLA DE RAPE CON JAMON

Ingredientes:

1 cola de rape de 600 gr.

150 gr. de jamon iberico en dados

1 cubilete de aceite de oliva

2 chalotas

2 dientes de ajo

2 tomates maduros pelados y sin pepitas

50 gr. de aceitunas negras

30 gr. de vinagre de modena

30 gr. de caldo de pescado

Una pizca de albahaca picada

Una pizca de tomillo picado

Sal y pimienta

Preparacion

Cortamos las chalotas y ajo junto con el aceite 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos las aceitunas y pulsamos 1 vez el turbo.Cocinamos 10 minutos, temperatura  100º,velocidad 1.

Añadimos los tomates cortados en dados , el jamon, el tomillo, la albahaca y programamos 8 minutos a temperatura varoma velocidad 1.

Disponemos el sofrito en una fuente de horno , añadimos el vinagre y el caldo.

Salpimientamos la cola de rape, la colocamos sobre el sofrito y horneamos 10-15 minutos a 200º en horno caliente.

Sacamos  y servimos .