BRAZO RELLENO DE STRACCIATELLA

Un postre muy rico este brazo con el relleno de stracciatella 


Ingredientes :


Para el bizcocho :

3 huevos 

100 gr. de harina 

100 gr. de azucar

1 pizca de sal 


Para el relleno :

150 gr. de chocolate fondant

500 gr. de nata para montar 

50 gr. de azucar glas 

Para decorar : virutas de chocolate y florecitas de caramelo 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas .

Batimos las yemas con la mitad del azucar hasta que esten espumosas .

Añadimos la harina tamizada y mezclamos .

Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y el resto del azucar , las incorporamos con movimientos envolventes .

Vertemos la masa en una placa de horno forrada con papel de hornear y alisamos con una espatula .

Horneamos 10 minutos hasta que empiece a dorarse y lo retiramos .

Con ayuda del papel enrollamos el bizcocho y lo dejamos enfriar .


Preparamos el relleno :

Fundimos el chocolate al baño maria o en el microondas y lo dejamos templar .

Montamos la nata muy fria con el azucar glas .

Añadimos la cuarta parte al chocolate y mezclamos .

Agregamos el resto y removemos ( El chocolate tiene que estar templado y la nata muy fria para que nos queden los trocitos de chocolate solidificados ).

Desenrollamos el bizcocho sobre una hoja de papel sulfurizado y lo cubrimos con la stracciatella preparada .

Volvemos a enrollarlo y lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Lo espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de llevarlo a la mesa .

SALTEADO DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES CON JAMON

Un plato de verduras bien  sano , se hace rapido , en un periquete tenemos hecho un primero o una cena ligera



Ingredientes :

3 dientes de ajo

100 gr, de jamon serrano cortado en dados 

50 gr. de aceite de oliva 

400 gr. de calabaza en trocitos 

250 gr. de champiñones cortados en cuartos 

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharada de perejil picado 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el ajo , el jamon y el aceite .

Troceamos durante 3 segundos , velocidad 5 y sofreimos 6 minutos temperatura varoma , velocidad 1.

Añadimos la calabaza , los champiñones , la sal y la pimienta .

Programamos 8 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Vertemos en una fuente , espolvoreamos con el perejil  y servimos .

NUBES CON CHOCOLATE

Una dulceria super sencilla de hacer y queda muy rica y resultona


Ingredientes :

150 gr. de chocolate de cobertura negro , con leche o blanco ( al gusto ) 

Nubes de azucar 

Perlitas , bolitas de azucar etc . para la decoracion .


Preparacion :

Cortamos el chocolate en trocitos y lo fundimos al baño maria o en el microondas .

Pinchamos con un palillo o brocheta cada nube y las introducimos en el chocolate fundido de una en una .

Las embadurnamos bien y escurrimos el exceso .

Las decoramos enseguida con las perlitas de azucar .

Las pinchamos sobre una base de corcho o algo similar ( yo las puse en una copita con azucar para que se mantuvieses en pie ) y dejamos que se sequen metidas en la nevera 

EXTRACTO DE VAINILLA CASERO

Esta receta de extracto de vainilla esta muy bien para dar salida a esa botella de wodka que tenemos en casa y no se bebe .


Ingredientes :

250 ml.de wodka 

3 vainas de vainilla 


Preparacion :

Con ayuda de un cuchillo abrimos las vainas de vainilla a todo lo largo para que las semillas del interior queden a la vista y facilitar la maceracion .

Metemos en un tarro o botella hermetico de cristal las vainas con el wodka .

Cerramos y dejamos macerar 2-3 meses ( cuanto mas tiempo mejor ).

Agitamos una vez al dia los primeros dias y luego de vez en cuando .

Guardamos en un sitio donde no le de el sol .


Le pondremos una etiqueta con la fecha para acordarnos cuando empezo la maceracion 

CONEJO CON ACEITUNAS

El conejo es una carne muy sana , sin nada de grasa y admite mil y una recetas , esta con aceitunas esta muy buena


Ingredientes :

1 conejo de 1,250 grs.aprox. 

2 vasos de aceite 

50 gr. de cebolla picada menuda 

50 gr. de aceitunas verdes sin hueso

50 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

25 gr. ( dos rebanadas ) de pan frito 

1 vaso de vino blanco 

50 gr. de almendras 

3 ramitas de perejil atadas juntas 

1 cucharadita pequeña de canela molida  

Un poco de harina para rebozar 

Agua , sal y pimienta 


Preparacion .

Metemos las aceitunas en un cazo con agua fria y las cocemos hasta que empiecen a hervir .

Las quitamos del fuego , tiramos el agua caliente y las lavamos en un colador bajo el chorro de agua fria .

Cortamos el conejo en trozos , sazonamos con sal y pimienta .

Lo pasamos por harina y salteamos en el aceite hasta que este dorado . Reservamos al calor .

En el mismo aceite freimos el pan y las almendras ( con cuidado que no se quemen ) .

Ponemos ambas cosas en el mortero una vez fritas y las machacamos . Reservamos .

En el mismo aceite sofreimos la cebolla picada menuda y el ajo tambien muy picado .Dejamos que se doren ligeramente .

A continuacion volvemos a poner el conejo en la cacerola , añadimos las ramitas de perejil y rociamos con el vino .

Disolvemos la majada del mortero con el agua y lo echamos en la cacerola .

Espolvoreamos con la canela y  removemos todo con una cuchara de madera .

Dejamos cocer tapado a fuego lento durante 1 hora aprox. .

Cuando falten 5 minutos para terminar añadimos las aceitunas cortadas por la mitad .

ROSQUILLAS DE ANIS Y YOGUR

Como todas las recetas de rosquillas estas tambien estan deliciosas


Ingredientes :

500 gr.de harina 

1 sobre de levadura 

2 huevos 

50 gr. de aceite de girasol 

100  gr. de azucar

1 yogur 

1 copita de anis dulce 

1/2 cucharadita de canela 

Ralladura de limon 


Preparacion :

En un bol batimos los huevos con el aceite y el azucar.

Añadimos la ralladura de limon , la canela y el anis .Mezclamos bien .

Incorporamos   el yogur y a continuacion la harina con la levadura ,poco a poco mientras amasamos .
( quedara una masa compacta , pero manejable ) .

Formamos una bola , envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora .

Hacemos las rosquillas ( si se nos pegasen mucho a las manos untaremos estas con un poquitin de aceite ) .

Freimos en abundante aceite caliente  ( pero calor moderado ) dandoles vuelta hasta que esten doradas .

Las sacamos y  ponemos sobre papel absorbente y dejamos enfriar .

Una vez frias las espolvoreamos con azucar glas .

GUSANILLOS

Estos gusanillos los vi en el blog " Cocinando para ellos " donde Maria Jose , hace un paso a paso perfecto , me parecieron muy originales ya que se forman con un peine para   rizos .
No son muy dulces ,  por eso les viene muy bien la decoracion de chocolate y azucar glas .
Los ingredientes yo los cambien un poco , pero estan practicamente igual que en su receta


Ingredientes :

500 gr. de harina 

100 gr. de azucar

1 sobre de azucar vainillado

1 pizca de sal

1 cucharadita de Royal

130gr. de aceite de girasol

1 huevo 

100 gr. de leche 

50 gr. de agua 

Aceite para freir 

Chocolate de cobertura y azucar glas para la decoracion 


Preparacion :

En un bol mezclamos la harina , los azucares , la sal y la levadura .

Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido , el aceite y el agua .

Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una masa elastica que no se nos pegue a las manos .

Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco tapada con un paño durante 10 minutos .

Cuando termine el tiempo de reposo hacemos bolitas del tamaño de una nuez .

Para dar forma a los gusanillos cogemos cada bolita y la estiramos encima del peine ayudandonos con los pulgares .

Humedecemos con un poco de agua el extremo exterior de la masa para que no nos abra al freir y enrollamos para dar formar los gusanillos  rodando la masa , empujando con  los pulgares  ligeramente sin apretar hasta conseguir el gusanillo y vamos colocando encima de una bandeja forrada .

Calentamos abundante aceite y vamos friendo a fuego medio.

Los retiramos de la sarten y dejamos encima de papel de cocina para quitarles el exceso de grasa y que enfrien .

Derretimos chocolate y mojamos los extremos de cada gusanillo.

Cuando el chocolate ya este duro  los espolvoreamos con azucar glas .


( Como una imagen vale mas que mil palabras , yo aconsejo ver el blog de Maria Jose porque alli esta el paso a paso con fotos y muy bien explicado) 

PAN DE SODA DE LORRAINE PASCALE

Me encanta como cocina esta chica , la veo  y no me canso , cocina  con tanta seguridad y tranquilidad , que parece todo facil y posible , este pan queda estupendo y sabroso , ademas se hace rapido ya que no necesita levados


Ingredientes :


370 gr.de harina de fuerza

130 gr. de harina integral

1 cucharadita colmada de bicarbonato

1 cucharadita de sal

40 gr. de aceite de girasol

1 cucharada colmada  de miel o azucar invertido 

340 ml. de buttemilk ( leche a temperatura ambiente a la que se le agrega el zumo de 1/2 limon y se deja cuajar 15 minutos . ) 


Preparacion :


Hacemos el buttermilk para que vaya cuajando .

Precalentamos el horno a 200º .

En un bol vamos echando las harinas , el bicarbonato , la sal , el aceite , la miel y el buttermilk .

Con un cuchara de madera lo vamos mezclando hasta conseguir una masa blanda y pegajosa . 

Espolvoreamos harina sobre la encimera de la cocina y volcamos la masa .

Hacemos una bola ( yo hice dos mas pequeñas ) . Lo haremos con las manos un poco enharinadas .

Ponemos el pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat y con el mango de una cuchara de madera hacemos una cruz presionando la masa .

Metemos en el horno y lo dejamos unos 30-35 minutos aprox. 

Sacamos y miramos si esta hecho golpeandolo en la parte inferior con los nudillos , tiene que sonar a hueco .

Dejamos enfriar encima de una rejilla .

Pan listo para comer .

DALKYS DE CHOCOLATE

 A quien no le gusta un dalky de chocolate ? yo creo que no hay niño ni mayor que no le ponga buena cara   a este postre


Ingredientes :

3 huevos 

100 gr. de Cola Cao 

20 gr. de Maicena 

50 gr. de azucar

1 pizca de sal

700 ml. de leche ( 500 ml . + 200 ml. ) 

Nata montada para para decorar 


Preparacion :

Ponemos en le vaso 500 ml. de leche con el resto de ingredientes  .

Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidada 4 .

Añadimos los 200 ml. de leche restantes y mezclamos 10 segundos , velocidad 9 .

A continuacion programamos 4 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos en copas  o vasitos dejando espacio para decorar con la nata montada .

Metemos en el frigo para que enfrien y terminen de cuajar  .

Servimos decorados con la nata montada por encima .

EMPANADA RAPIDA DE MORCILLA

Una empanada rapida para cuando tenemos poco tiempo y la familia nos reclama  la cena , ademas esta buenisima


Ingredientes :

1 plancha de hojaldre ( yo lo compro en Lidl )

1 morcilla de Leon  ( o cualquier otra ) 

1 manzana pequeña  o 1/2 grande 

1/2 rulo de queso de cabra 

Cebolla caramelizada 

Una pizca de aceite de oliva 

1 huevo batido para pincelar 


Preparacion :


En una sarten con una pizca de aceite rehogamos a fuego lento la morcilla ( a la que hemos quitado la piel ) y la manzana previamente pelada , descorazonada y cortada en daditos .

Cuando la manzana este tierna y bien integrada en la morcilla , sacamos  del fuego y reservamos 

Quitamos al queso la parte seca de alrededor y cortamos en daditos . Reservamos .

Dividimos la plancha de hojaldre por la mitad .

Ponemos una mitad en una bandeja de horno 

Colocamos encima la  morcilla con manzana reservada , extendiendola bien . 

Encima ponemos la cebolla caramelizada .

Por ultimo el queso .

Colocamos  la otra mitad de hojaldre cubriendolo y cerramos bien todos los bordes para que al cocer no se nos marche el relleno .

Pinchamos toda la superficie con un tenedor para evitar que nos suba el hojaldre en exceso .

Pincelamos con el huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15- 20 minutos aprox. hasta que este dorada .

Sacamos y dejamos enfrira .

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