domingo, 10 de diciembre de 2017

ROSQUILLAS DE ANIS



Hay cantidad de recetas de rosquillas de anis , en el blog tengo varias y esta es otra mas que por cierto quedan buenísimas .


Ingredientes :

400 gr. de harina 

100 gr. de azúcar 

2 cucharadas de levadura en polvo

50gr. de mantequilla en pomada 

1 copita de licor de anis 

Ralladura de 1 naranja 

3 huevos 

1 pizca de sal

Aceite para freir 


Preparación :

Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos bien con una varillas eléctricas .

Agregamos el anis , la mantequilla , la ralladura de  naranja , la sal y la levadura , sin dejar de remover .

Incorporamos la harina poco a poco y amasamos hasta obtener una pasta  homogénea y que no se pegue mucho a las manos .

Cogemos porciones de la masa y con las palmas de las manos hacemos cilindros finos que cerramos uniendo los extremos para formar las rosquillas .

Ponemos al fuego una sarten honda con abundante aceite.

Calentamos sin que llegue a humear y freímos las rosquillas por tandas , sumergiéndolas en el aceite caliente y dandoles vuelta para que se doren por todos los lados .

Las retiramos y dejamos enfriar  sobre un plato forrado con papel absorbente .

Una vez frias las espolvoreamos con azúcar .













viernes, 8 de diciembre de 2017

RABO DE TORO AL ESTILO CORDOBES



Yo como no tenia rabo de toro lo hice de ternera , pero queda una carne tan melosa y rica que es una gozada para el paladar


Ingredientes :

1 rabo de toro ( yo lo hice de ternera )

1 cebolla 

2 zanahorias 

2 dientes de ajo

3 tomates picados 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo

2 puerros

1/2 litro de vino oloroso

2 hojas de laurel 

Un poco de harina para rebozar 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 


Preparación :

Salpimentamos el rabo de toro ya troceado y lo pasamos por harina por todos los lados .

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente echamos los trozos de carne para que se doren ( solo marcar ) . Reservamos .

Cortamos la cebolla , la zanahoria , los puerros y los ajos en trozos pequeños .

Rallamos los tomates  y cortamos los pimientos en tiras no muy largas ni muy gruesas .

Echamos las verduras en la sarten de haber dorado la carne y sofreímos .

Cuando estén doradas agregamos los trozos de carne reservados y las hojas de laurel .

Vertemos el vino oloroso para cubrir la carne . Subimos el fuego para que empiece a hervir y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego para que se cocine lentamente ( 90 minutos aprox . ).

( Yo lo guiso en la olla GM y le pongo entre 45- 50 minutos aprox. ) .

Cuando la carne este hecha la sacamos . Trituramos con la batidora las verduras con el liquido de cocción , para formar una salsa .

Volvemos a mezclar con la carne y le damos un hervor .

Servimos acompañado con una patatas paja o al gusto .











miércoles, 6 de diciembre de 2017

TARTA DE MANZANA SENCILLA



Esta si que es una tarta de manzana sencilla a no poder mas , con pocos y sencillos ingredientes que tenemos siempre en casa hacemos un postre buenísimo .


Ingredientes :

200 gr. de harina 

65 gr. de aceite 

65 gr. de agua 

1 pizca de sal 

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de Royal  

3-4 manzanas 

125 gr. de azúcar para espolvorear


Preparación :

Ponemos en el vaso los liquidos , el agua ,  el aceite y la sal . Programamos 30 segundos , temperatura 37º , velocidad 2 .

Incorporamos la harina junto con la levadura y el azúcar . Mezclamos 15 segundos , velocidad 6 .

Ponemos la masa en un molde bajito cubriendo la base y los laterales .

Pelamos y descorazonamos las manzanas , las cortamos en laminas .

Las colocamos muy pegaditas unas a otras ( casi derechas ) sobre la base de la tarta , cubriéndola por completo ( tiene que tener bastante manzana ) .

Espolvoreamos el azúcar por encima  .

Horneamos en horno precalentado a 180º con turbo durante 40 minutos aprox. 

Cuando este fría podemos pincelarla con un poco de mermelada disuelta en una cucharada de agua ( opcional ) .







domingo, 3 de diciembre de 2017

MAGRET DE PATO CON SALSA DE UVAS AL OPORTO



A veces nos apetece cambiar de carne en nuestras recetas y una buena opción son los magret , se hacen rápido y quedan unos platos de lo mas deliciosos .


Ingredientes :

2 magret con piel , salpimentados 

120 gr. de manzana , sin piel y en trozos 

150 gr. de uvas rojas , sin semillas 

300 ml. de vino de Oporto 

1/2 cucharadita de sal 

1-2 pellizcos de pimienta molida 

10 gr . de vinagre de Jerez 

50 ml. de agua 

1 cucharadita colmada de Maicena 

Semillas de sésamo para espolvorear 


Preparación :

Con un cuchillo afilado hacemos varios cortes en diagonal en la piel del magret y repetimos los cortes en el sentido contrario .

Calentamos una sarten antiadherente a fuego medio , doramos los magret durante 5 minutos por el lado de la piel ( sin aceite ) y los colocamos en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba .

Tapamos el Varoma y reservamos .

Ponemos en el vaso la grasa de la sarten que hayan soltado los magrets , la manzana y 100 gr. de uvas . Sofreímos 6 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Añadimos el Oporto , la sal y la pimienta .

Situamos el Varoma en suposición y programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos el Varoma .

Incorporamos al vaso el vinagre y trituramos 15 segundos , velocidad 8 . Colamos en una jarra a través de un colador de malla fina y reservamos .

Ponemos en el vaso el agua y añadimos la Maicena alrededor de las cuchillas . Mezclamos 3 segundos , velocidad 4 .

Agregamos la mezcla reservada en la jarra y 50-60 gr. de uvas . Programamos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Mientras tanto cortamos los magrets en tiras y espolvoreamos con las semillas de sésamo .

Servimos con la salsa de uvas al Oporto .








viernes, 1 de diciembre de 2017

BIZCOGALLETAS DE AVENA Y MANZANA




Muy sanas por la avena y muy suaves y jugosas por la manzana


Ingredientes :

2 yogures naturales 

120 gr. de copos de avena 

80 gr. de harina integral 

50 gr. de azúcar moreno 

1 manzana 

Canela 

1/2 cucharadita de levadura química 


Preparación :

Pelamos y descorazonamos la manzana . La cortamos en daditos y reservamos .

En un bol mezclamos los yogures con el azúcar y la canela .

Añadimos la avena , la harina y la levadura .

Por ultimo incorporamos los daditos de manzana y mezclamos bien . Nos quedara una masa espesa y pegajosa .

Formamos las galletas cogiendo porciones de masa con una cuchara y las ponemos en una bandeja de horno forrada .

Las aplastamos un poco con el dorso de una cuchara humedecido .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aprox. hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frias , espolvoreamos con azúcar glas y un poco de canela ( opcional ) .







martes, 28 de noviembre de 2017

FLAN DE SIDRA DULCE




Este flan es otra de las recetas que hice con la sidra dulce , queda delicioso y suave con un toque muy especial a la sidra , recomendable totalmente


Ingredientes :

250 ml. de sidra dulce 

250 ml. de leche semidesnatada 

4 cucharadas de azúcar 

1 sobre de flan chino Mandarin .

Caramelo liquido para el molde 


Preparación :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix , menos el caramelo liquido .

Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Cuando termine vertemos en un molde previamente caramelizado .

Dejamos templar y luego lo llevamos al frigo para que cuaje durante 4 horas minimo ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos bien fresquito .





domingo, 26 de noviembre de 2017

PAN DE SIDRA DULCE Y FRUTOS SECOS



El pan casero me encanta y no me canso de hacerlo de mil maneras diferente , este con sidra dulce queda de lo mas sabroso , un gustazo por las mañanas desayunar unas tostadinas de este pan .


Ingredientes :

300 ml. de sidra dulce 

1 huevo 

25 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de leche en polvo

125 gr. de harina de centeno 

450 gr. de harina de fuerza 

60 gr. de azúcar moreno 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

100 gr. de frutos secos variados 

2 cucharadas de leche para pincelar 


Preparación :

En el cuenco de la amasadora ponemos la sidra templada con la levadura disuelta en ella .

Añadimos el huevo batido ligeramente y el azúcar . Mezclamos .

Echamos las harinas , la leche en polvo y la sal . Amasamos 5 minutos .

Agregamos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando .

Por ultimo incorporamos los frutos secos y amasamos un poco para que queden bien distribuidos .

Formamos una bola y colocamos en un bol ligeramente aceitado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Una vez levado , sacamos y desgasificamos amasando un poco con las manos .

Formamos 2 rulos que colocamos en un molde alargado , previamente engrasado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con un poco de leche y horneamos en horno precalentado a 200º durante 30-40 minutos aprox. , hasta que este dorado y al tocarlo con los nudillos por la parte de abajo , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







jueves, 23 de noviembre de 2017

ALBONDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE QUESO



Muchas veces para que los niños coman pescado tenemos que hacer " magia " y una de esas " magias " son unas albóndigas como  estas , quedan  muy ricas y las comerán sin rechistar .


Ingredientes :

Para las albóndigas :

500 gr. de bacalao fresco , limpio de piel y espinas

1 huevo

2 cucharadas de cebolla frita ( yo la compro en Ikea o Mercadona )

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de perejil picado

Pan rallado

Sal

Pimienta negra

Aceite para freírlas


Para la salsa de queso :

100 gr. de queso tierno

1 puerro ( solo la pare blanca )

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2 dientes de ajo

1 tomate mediano

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado

Sal


Para acompañar :  patatas corazón de perejil 



Preparación :

Troceamos el bacalao mirando que no tenga espinas y salamos ligeramente .

En una olla con agua que lo cubra le damos un hervor . Lo escurrimos bien y pasamos a un bol .

Lo deshacemos suavemente con los dedos , pero no demasiado .

Le añadimos la cebolla , ajo , perejil , el huevo batido , pimienta y pan rallado . Mezclamos bien .

Formamos las albondigas , las pasamos por pan rallado y las freímos ligeramente .

Las pasamos a una cazuela , sin amontonarlas , para que no se rompan .

Colamos el aceite sobrante y utilizamos un poco para la salsa .

Ponemos 4-5 cucharadas de aceite en una sarten y pochamos muy lentamente el puerro picado junto a los ajos.

Cuando estén bien pochados añadimos los dos pimientos muy picados y seguimos pochando .

A continuación el tomate rallado y dejamos sofreír todo junto .

Añadimos el vino , dejando evaporar el alcohol y vertemos el caldo .

Dejamos hervir 2 minutos , retiramos y trituramos todo con la batidora hasta que quede como una crema .

Colamos por un chino y vertemos sobre la cazuela donde tenemos las albóndigas .

Llevamos a fuego medio y en cuanto empiece a tomar calor bajamos el fuego y cocemos 5-6 minutos , meneando la cazuela  pero sin revolver las albóndigas , para que no se rompan .

Troceamos el queso y añadimos a la cazuela .

En cuanto se deshaga el queso y se una a la salsa ( 5 minutos aprox. ) retiramos .

Servimos con la salsa y unas patatas con corazón de perejil 
















domingo, 19 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE SIDRA DULCE Y ESPECIAS



Me regalaron una botella de sidra dulce y me cundio un monton , hice varias recetas y entre ellas este bizcocho que queda buenísimo


Ingredientes :

250 gr. de azúcar 

3 huevos 

150 gr. de aceite de girasol 

250 ml. de sidra dulce 

1 sobre de Royal 

400 gr. de harina de repostería 

1 cucharada de especias molidas para pan 


Preparación :

Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos , que doblen su volumen y queden esponjosos .

Añadimos el aceite y la  sidra . Seguimos batiendo .

Por ultimo incorporamos la harina , la levadura y las especias , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Engrasamos el molde y vertemos la masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos aprox. 

Sacamos , dejamos templar 10 minutos dentro del molde .

Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que enfrie por completo .

Para decorar hacemos una glasa con azúcar glas y un poco de sidra dulce .

Vertemos sobre el bizcocho ya frio .





viernes, 17 de noviembre de 2017

PATATAS CORAZON DE PEREJIL



Estas patatas son bien simples de hacer ,pero quedan de lo mas chulas como acompañamiento de una carne o pescado


Ingredientes :

Patatas 

Perejil 

Sal 

Aceite para freir 


Preparación :

Pelamos y lavamos las patatas enteras , secamos con papel de cocina .

Las cortamos muy finas con una mandolina  y reservamos .

Lavamos y secamos las hojitas de perejil y reservamos .

Colocamos rodajitas de patata y en el centro una hojita de perejil , tapamos con otra rodajita y presionamos con los dedos para que queden pegadas .

Las freimos en aceite que no este demasiado caliente , las sacamos y colocamos sobre papel absorbente , para quitar el exceso de grasa .

Servimos como acompañamiento de cualquier carne o pescado .











miércoles, 15 de noviembre de 2017

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO



Esta tarta queda suave y muy rica , yo la hice tal cual la vi , pero necesitaría poner mas cuajada porque resulto  un poco blanda , costando  bastante desmoldarla .


Ingredientes :

300 gr. de chocolate blanco fondant 

400 ml. de nata liquida 

100 ml. de leche 

50 gr. de azúcar 

250 gr. de queso blanco de untar 

1 sobre de cuajada ( pondremos 2 porque queda un poco blanda ) 


Para decorar :

Cacao en polvo 

50 gr. de chocolate negro 


Preparación :

Ponemos el chocolate blanco en el vaso y trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la nata , la leche , el azúcar , el queso y el sobre de cuajada .

Mezclamos 5 segundos , velocidad 6 y a continuación 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 3 .

Dejamos templar un poco dentro del vaso para que espese un poquitín .

Vertemos en un molde redondo de tarta , mejor de silicona , de unos 24 cm. de diámetro .

Llevamos a la nevera para que cuaje , minimo 6 horas  ( mejor dejarla de un dia para otro ) .

Cortamos el chocolate negro en virutas .

Retiramos la tarta de la nevera , la desmoldamos con cuidado .

Espolvoreamos el cacao en polvo y decoramos con virutas de chocolate .

Servimos bien fría .





domingo, 12 de noviembre de 2017

DORADA A LA MARINERA


La dorada es un pescado que se puede comprar bien barato ( si no  es salvaje ) y tiene muchas posibilidades de preparación , desde la plancha o la espalda hasta con cualquier salsa, como esta marinera que lo hace un plato mas completo  , principal o único .


Ingredientes :

2 doradas 

8 langostinos 

1 cebolla 

1 chorrito de coñac 

1 cucharada de harina 

1 cucharadita de pimentón 

Aceite de oliva 

Sal y agua 


Preparación :

Limpiamos las doradas , las troceamos y espolvoreamos con un poco de sal . Reservamos .

Pelamos los langostinos y guardamos las cabezas y las cascaras .

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y echamos las cabezas y las cascaras de los langostinos , sofreímos un poco . Las aplastamos con un tenedor para sacarles el jugo .

Añadimos el chorro de coñac y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol .

Agregamos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos . Colamos y reservamos .

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla muy picadita .

Cuando este pochada añadimos la harina y removemos un poco .

Echamos el caldo reservado , removemos y dejamos cocinar hasta que espese un poquito .

Agregamos un poco de pimentón y a continuación incorporamos la dorada .

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se haga el pescado .

Por ultimo añadimos los langostinos y damos un ultimo hervor para que se hagan también 

Lista para servir .






jueves, 9 de noviembre de 2017

BILBAINOS - BOLLITOS



Estos bollitos tienen un parecido con los bizcochos de soletilla , están suaves , deliciosos y se hacen en un momento


Ingredientes :

450 gr. de harina 

250 ml. de leche 

125 ml. de aceite 

1 pizca de sal 

Ralladura de 1 limón 

200 gr. de azúcar 

1 sobre de levadura 

Un huevo para pincelar 

Azucar para espolvorear 


Preparación :

Mezclamos todos los ingredientes .

Ponemos la masa en una manga pastelera sin boquilla .

Hacemos bollitos alargados sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar .

Horneamos en horno precalentado a 180º hasta que estén dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





domingo, 5 de noviembre de 2017

TARTA DE PERAS Y GALLETAS



Este año fue de mucha fruta y nuestros perales estuvieron cargados , asi que no hay cosa mejor que aprovechar estas peras y hacer postres muy naturales y buenísimos .


Ingredientes :

4 huevos 

4 peras 

150 gr. de galletas tostadas molidas 

150 gr. de harina de repostería 

150 gr. de azúcar 

1 sobre de levadura 

300 ml. de leche 


Preparación :

Encendemos el horno a 180º .

Pelamos  las peras y les quitamos las pepitas . Reservamos una  .

Echamos las galletas en el vaso y las molemos durante unos segundos a velocidad 5 . Reservamos .

Ponemos en el vaso los huevos , la leche , la harina , las galletas molidas , la levadura , el azúcar y la peras  troceadas .

Programamos 2 minutos , velocidad 5 .

Vertemos la mezcla en un molde engrasado . Colocamos encima la pera reservada , pelada y cortada en gajos finos .

Metemos en el horno durante 40 - 50 minutos aprox. ( Pinchamos con una aguja , para saber si esta hecha , tiene que salir limpia , sin restos de masa ) .

Sacamos del horno , dejamos templar y cubrimos con una capa de mermelada o una cobertura brillante de tartas  ( opcional ) .







jueves, 2 de noviembre de 2017

CREMA DE LECHUGA



Muchas veces nos queda por casa una lechuga que  se nos acaba poniendo fea , pues antes de que termine  de esa manera podemos hacer esta crema que además de ser muy sana resulta estupenda .


Ingredientes :

120 gr. de cebolla en trozos 

150 gr. de puerro en trozos 

250 gr. de lechuga troceada 

100 gr. de patatas en trozos 

2 dientes de ajo

250 ml. de agua o caldo de verduras 

250 ml. de leche semidesnatada 

1 cucharadita de sal ( cuidado con la sal , si ponemos caldo que ya lleve ) 

50 ml. de aceite de oliva 


Preparación :

Ponemos en el vaso la cebolla , el puerro , los ajos , las patatas y el aceite .

Trituramos 5 segundos , velocidad 5 y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el agua o caldo y cocemos 15 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 ,  ( sin cubilete , ponemos el cestillo en la tapa para evitar las salpicaduras ) .

Agregamos la lechuga y la leche .

Trituramos 5 segundos , velocidad 5 y programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Servimos con un chorrin de aceite de oliva virgen extra .





martes, 31 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE LICOR DE CANELA



Tenia una botella de licor de canela desde hace muchísimo tiempo y no sabia como darle salida , asi que se me ocurrio integrar un poco en este bizcocho y fue un acierto , quedo delicioso , sin mucho sabor a canela pero con el gustillo justo .


Ingredientes :

250 gr. de mantequilla 

300 gr. de azúcar 

4 huevos 

315 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de Royal 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

120 ml. de licor de canela 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de nuez moscada molida 

1/2 cucharadita de canela molida 

Azucar glas para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos un molde de bizcocho .

Fundimos la mantequilla y la dejamos templar .

Tamizamos la harina con la levadura , las especias y la sal . Reservamos .

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen .

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos incorporando poco a poco la mantequilla fundida y la vainilla .

Subimos la velocidad y batimos 2 minutos mas .

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula hasta que este bien integrado .

Por ultimo añadimos el licor y mezclamos hasta conseguir una masa lisa y sin grumos .

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos reposar 10 minutos dentro del molde , luego desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Una vez frio , espolvoreamos con azúcar glas .







domingo, 29 de octubre de 2017

ESPAÑOLETAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE




Estas galletas se las vi a Amparo Arce y me parecía que nos gustarían , asi fue , quedan suaves y esponjosas , un bocado delicioso para la hora del cafe o te . La receta la modifique un poco añadiéndole la vainilla y las gotas de chocolate


Ingredientes :

3 huevos 

350 gr. de harina 

100 gr. de aceite de oliva 

100 gr. de azúcar 

1/2 sobre de Royal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Gotas de chocolate 


Preparación :

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar . Batimos hasta que queden bien esponjosos .

Agregamos el aceite y la vainilla y seguimos batiendo durante un rato .

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco mientras seguimos amasando .

Por ultimo incorporamos las gotas de chocolate y mezclamos bien por toda la masa .

Con ayuda de dos cucharas vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .







jueves, 26 de octubre de 2017

TIRAS DE POLLO CON NECTARINAS



Un plato de pollo muy especial con el sabor de las nectarinas


Ingredientes :

2 pechugas de pollo cortadas en tiras 

1 cucharadita de canela 

1/2 cucharadita de chili en polvo 

Unos granos de cardamomo machacados 

50 ml. de aceite de oliva 

2 cebollas rojas 

2 nectarinas 

1 tomate grande 

Sal 


Preparación :

Salamos y condimentamos las tiras de pollo con canela ,el chili y el cardamomo . Reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 7 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos la cebolla cortada en juliana y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos las nectarinas y el tomate cortados en dados y programamos 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Por ultimo añadimos las tiras de pollo reservadas y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Volcamos en una fuente de horno y horneamos unos 20 minutos .





lunes, 23 de octubre de 2017

PANECILLOS HOLANDESES




Unos ricos panecillos de pasas y especias que no se porque los llaman holandeses , pero si ese es su nombre me parece estupendo .


Ingredientes :

20 gr. de levadura fresca de panadería 

500 gr. de harina de fuerza 

150 ml. de leche 

2 cucharadas de leche en polvo 

125 gr. de azúcar 

1 huevo 

70 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de especias para pan ( opcional ) 

50 gr. de pasas remojadas en agua tibia 


Preparación :

Disolvemos la levadura en la leche tibia y ponemos en el bol de la amasadora .

Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos .

Agregamos los ingredientes secos , harina , leche en polvo , azúcar , sal y la cucharadita de especias .

Amasamos 5 minutos . Si vemos que nos queda una masa un poco seca añadiremos 2 cucharadas del agua de remojar las pasas .

Incorporamos la mantequilla en trocitos mientras seguimos amasando 5 minutos mas .

Cuando falten 3 minutos para terminar echamos las pasas escurridas y cortadas en trocitos .

Sacamos la masa , formamos una bola y dejamos levar tapada .

Una vez levada cortamos porciones de unos 80 gr. cada una aprox. Boleamos cada porción para hacer los panecillos redondos y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Los  pincelamos por encima con un poco de huevo batido mezclado con agua .

Les hacemos unos cortes por encima y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. hasta que estén doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .








jueves, 19 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO



Un bizcocho de chocolate blanco perfecto para acompañar los desayuno o meriendas


Ingredientes :

135 gr. de mantequilla 

135 gr. de azúcar 

135 gr. de chocolate blanco 

120 gr. de harina 

4 huevos 

1 cucharada colmada de levadura 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Fundimos el chocolate blanco junto con la mantequilla .

En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño .

Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla mientras seguimos batiendo .

Tamizamos la harina con  la levadura y mezclamos con la masa anterior .

Volcamos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Metemos al horno durante 45 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos reposar 10 minutos para que se temple y desmoldamos .

Colocamos sobre una rejilla para que enfrie por completo .

Cuando este frio espolvoreamos con azúcar glas .





lunes, 16 de octubre de 2017

BROCOLI A LA PROVENZAL



Un plato de brocoli  muy rico y completo, para degustar las verduras hasta a quien no les hacen gracia .


Ingredientes :

500 - 600 gr. de brócoli en ramitos 

3 rodajas de pan del dia anterior 

1 cucharada de hierbas provenzales 

3 dientes de ajo 

1 cebolla cortada en cuartos 

80 ml. de aceite de oliva 

2 tomates 

6 filetes de anchoa 

Sal 

Piñones tostados 


Preparación :

Ponemos el pan en el vaso con las hierbas provenzales . Programamos 15 segundos , velocidad 10 . Reservamos .

Echamos el ajo y la cebolla y programamos 5 segundos , velocidad 5 . Bajamos los restos de la tapa y el  interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadimos la mitad del aceite y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos el brócoli y el resto del aceite junto con la sal . Programamos 7 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Precalentamos el horno a 220º con el grill .

Mientras cortamos el tomate en rodajas y reservamos .

Ponemos el brócoli en una fuente de horno .

Cubrimos con las rodajas de tomate y por encima espolvoreamos con el pan rallado .

Gratinamos unos minutos , hasta que se dore .

Servimos con las anchoas y piñones por encima .