jueves, 17 de agosto de 2017

RAYA GUISADA CON PATATAS



La raya es un pescado muy suave y sin espinas , tiene como cartílagos , estupendo para los niños y los que no son niños , además si le ponemos una salsita nos queda un plato de lo mas rico y completo


Ingredientes :

700 gr. de raya cortada en trozos para guisar 

1 cebolla grande 

2 patatas grandes 

250 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de pescado o agua 

1 hoja de laurel 

2 cucharadas de almendras crudas

1 rebanada de pan del dia anterior

Aceite e oliva 

sal 


Preparación :

Preparamos un majado para poner al guiso .

En una sarten con un poco de aceite freímos ligeramente las almendras , las retiramos y en el mismo aceite tostamos una rebanada de pan en trocitos , mejor del dia anterior .

En un mortero machacamos las almendras con el pan , lo máximo posible . Reservamos .

En una cazuela donde quepa bien la raya , sin estar amontonada , calentamos aceite  de oliva y rehogamos la cebolla cortada en trozos .

Cuando este a medio rehogar agregamos las patatas cortadas en dados grandecitos .

Dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este pochada .

Cuando la cebolla este lista incorporamos el majado que teníamos reservado , la hoja de laurel y el vino . Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado ( o agua ) .

Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio .

Incorporamos los trozos de pescado y dejamos que se cocinen 10 minutos mas a fuego medio , tapados . 

Servimos cada trocito de raya con  patatas y la salsa .







lunes, 14 de agosto de 2017

BROWNIE DE PLATANO



Este brownie no lleva azúcar , pero yo casi recomiendo que se le ponga algo porque en casa lo tacharon de estar demasiado  "soso " , asi que 2-3  cucharadas no le vendrían mal .


Ingredientes :

2 platanos maduros 

1 huevo 

3 cucharadas de leche desnatada 

6 cucharadas de harina de avena 

2 cucharadas de cacao puro en polvo 

1 puñado de nueces picadas gruesas 

1cucharadita de levadura en polvo 

2 - 3  cucharadas de azúcar moreno ( yo no le puse , pero recomiendo ponerlas ) 


Preparación :

Batimos todos los ingredientes , menos las nueces .

Ponemos la masa en un molde cuadrado o rectangular , previamente forrado con papel de hornear .

Añadimos las nueces por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos .





jueves, 10 de agosto de 2017

BIZCOCHO DE COCO CON CRUMBLE



No había hecho nunca un bizcocho con crumble y realmente queda muy rico y crujiente , nos gusto mucho


Ingredientes :

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azúcar 

1 yema de huevo 

2 huevos enteros 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

4 gr. de levadura Royal 

75 gr. de coco rallado 

125 gr. de harina de repostería 

80 gr. de queso crema 


Para el crumble :

30 gr. de coco rallado 

40 gr. de azúcar 

40 gr. de harina 

40 gr. de mantequilla fría 


Preparación :

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azúcar . Batimos para que quede una mezcla cremosa .

Añadimos la yema de huevo y los huevos enteros de uno en uno , no echaremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado . Seguimos batiendo .

Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos .

Ahora el queso crema y el coco . Mezclamos bien .

Por ultimo agregamos la harina mezclada con la levadura , poco a poco y con suavidad .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Preparamos el crumble :

Mezclamos el coco , el azúcar , la harina y la mantequilla fría cortada en trocitos . 

Lo juntamos todo con las manos para que quede como una arena ( en grumos ) .

Lo colocamos bien extendido encima de la masa de bizcocho .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 - 50 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .









lunes, 7 de agosto de 2017

CHICHARRINOS EN VINAGRE



Estos chicharrinos o jureles se hacen en un momento y quedan perfectos como aperitivo solos , en tortilla o ensalada


Ingredientes :

24 chicharrinos pequeños ( jureles ) 

150 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vinagre de Jerez 

1 cucharada de granos de pimienta negra 

2 hojitas de laurel 

Harina para rebozar 

Sal 


Preparación :

Quitamos la cabeza y la tripa del pescado .

Los lavamos y colocamos sobre papel de cocina . Los salamos .

Ponemos aceite en una sarten y cuando este caliente vamos friendo el pescado , previamente rebozado en un poco de harina  (  sacudiendo el exceso ) . Procuramos que no queden muy fritos para que luego no resulten muy secos .

Los colocamos en un recipiente que tenga tapa .

Colamos el aceite de freir el pescado a una sarten limpia y cuando este templado añadimos el vinagre .

Incorporamos los granos de pimienta y el laurel . Hervimos tapado durante 10 minutos .


Vertemos sobre el pescado y cuando este frio dejamos reposar en la nevera , entre 24 - 48 horas .





jueves, 3 de agosto de 2017

PAN DE FRUTOS SECOS



Bueno como siempre digo me encanta el pan casero , para mi es un placer desayunar  unas rebanadas  o un bollin tostados con un chorrin de buen aceite de oliva virgen extra acompañado de un buen café y quedo como una reina para comenzar el dia .


Ingredientes :

125 gr. de harina de centeno 

125 gr. de harina integral

250 gr. de harina de fuerza 

15 gr. de leche en polvo

25 gr. de levadura prensada de panadería 

10 gr . de sal

350 ml. de agua 

150 gr. de frutos secos 


Preparación :

Mezclamos los ingredientes secos en el  bol de la amasadora ( yo lo hago en la KA ) .

Incorporamos el agua y amasamos 3 minutos a velocidad baja y 8 minutos a velocidad mas rápida .

Echamos los frutos secos y los incorporamos bien a la masa .

Tapamos y dejamos reposar para que leve .

Una vez levada , sacamos del cuenco y amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

La estiramos un poco para formar un rectángulo .

Enrollamos sobre si mismo y pinzamos para cerrarla , dejando el cierre hacia abajo .

Colocamos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Miramos que este cocido dándole unos golpecitos por la parte de abajo y que nos suene a hueco .

Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .










lunes, 31 de julio de 2017

GALLETAS DE AVENA , LECHE CONDENSADA Y COCO



Unas ricas galletas de avena , para hacer las delicias del tentempié de media mañana .


Ingredientes :

80 gr. de leche condensada 

125 gr. de copos de avena 

1 huevo mediano 

75 gr. de coco rallado 

1/2 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

75 ml. de aceite de oliva 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos el huevo con el aceite y la leche condensada .

Añadimos el coco , los copos de avena , la sal , y la levadura . Mezclamos bien .

Hacemos bolitas con las manos y  las aplastamos un poco para dares forma .

las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos unos 15 minutos aprox. , hasta que queden ligeramente tostadas .

Sacamos y enfriamos encima de una rejilla .











jueves, 27 de julio de 2017

SOLOMILLO GUINNES



La carne de solomillo es de mis preferidas y eso que no soy muy " carnívora " , pues asi preparada es un manjar , queda deliciosa


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

200 ml. de cerveza Guinnes negra 

1 cebolleta 

2 dientes de ajo

2-3 cm. de raíz de jengibre 

1 manzana 

8 nueces 

1 cucharada sopera de azúcar moreno 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra recién molida 


Preparacion :

Pelamos y picamos la cebolla en daditos , hacemos lo mismo con el ajo .

Pelamos y rallamos el jengibre .

La manzana la preparamos justo en el momento de añadirla al guiso , pelándola , retirando el corazón y cortándola en gajos .

Las nueces la pelamos y troceamos .

En una cazuela o sarten amplia ( que quepa el solomillo entero ) , con un poco de aceite , pasamos los solomillos a fuego medio - alto por todos los lados .

Una vez dorado , reducimos el fuego e incorporamos la cebolla , dejamos que se poche a fuego lento y cuando este transparente añadimos el ajo y el jengibre .

Seguimos cociendo  unos 4 minutos .

Vertemos la cerveza y subimos el fuego para que llegue a ebullición .

Cuando la cerveza haya reducido a la mitad incorporamos la manzana cortada en gajos , las nueces , el azúcar moreno y un poco de pimienta y sal .

Dejamos cocer sin tapar , dándole vueltas al solomillo y a la manzana hasta que tenga un jugo almibarado .

Retiramos la manzana con cuidado .

Cortamos el solomillo en las raciones necesarias .

En cada plato ponemos una cama con las nueces y la salsa de la cerveza , colocamos el solomillo en posición vertical y sobre el unos gajos de manzana .

( La receta la vi en Gastronomía y cia ) 








lunes, 24 de julio de 2017

TORTAS DE ANIS Y ACEITE




Estas tortas quedan tan crujientes y con un sabor a anis tan delicioso que es casi imposible comer una sola


Ingredientes :

240 gr . de harina 

25 gr. de anis ( licor ) 

60 gr. de cerveza 

60 gr. de aceite de oliva 

Una pizca de sal 

Azucar, la cantidad necesaria 

Anis en grano  , la cantidad necesaria 

Semillas de sésamo , la cantidad necesaria 


Preparación :

Echamos en el vaso el aceite , la cerveza , el licor de anis y la sal . Mezclamos 15 segundos , velocidad 3 .

Con la maquina en marcha y en velocidad 3  vamos añadiendo la harina poco a poco , por el bocal .

Amasamos 2 minutos  velocidad espiga .

Sacamos la masa del vaso , la unimos bien con las manos y la dividimos en porciones de 35 gr. 

Con ayuda de un rodillo , las estiramos hasta conseguir un grosor de 2 mm. 

Espolvoreamos cada torta con anis en grano , sésamo y azúcar .

Pasamos el rodillo por encima para que se peguen bien .

Precalentamos el horno a 200º .

Horneamos unos 10 minutos aprox. , hasta que veamos que el azúcar se esta caramelizando .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







jueves, 20 de julio de 2017

PAN CRUJIENTE



El pan casero es una gozada desde el amasado hasta el horneado , además del  buen aroma  que deja en toda la casa y la satisfacción de comerlo solo o acompañando a cualquier comida


Ingredientes :

150 gr. de harina integral 

350 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de sal

350 gr. de agua con gas 

25 gr. de levadura fresca de panadería 


Preparación :

Ponemos el agua en el vaso y la calentamos 2 minutos , temperatura 37º , velocidad 1 .

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos unos segundos , velocidad 1 .

Agregamos las harinas y la sal y amasamos 4 minutos , velocidad espiga .

Dejamos reposar dentro del vaso 30 minutos .

Sacamos , formamos una bola y ponemos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos en un sitio calido , hasta que duplique su volumen .

Desgasificamos amasándolo un poco con las manos y cortamos en porciones del mismo tamaño aprox. 

Formamos barritas o bollitos y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y precalentamos el horno a 230º .

Antes de introducir el pan en el horno , les hacemos unos cortes , los rociamos con agua y espolvoreamos con harina .

Bajamos la temperatura del horno a 210º y cocemos durante 30 minutos aprox. , hasta que estén dorados y al golpearlos con los nudillos , la parte de abajo suene a hueco .

( Al meterlos al horno  pondremos en  este un recipiente con agua , para que nos queden mas crujientes .).

Dejamos enfriar encima de una rejilla .






lunes, 17 de julio de 2017

PULPO A LA MUGARDESA



Esta receta de pulpo se la vi a Maria Jose del blog " Cocinando para ellos " ,una galleguina que cocina genial , me parecía que tenia que estar muy bueno y asi es . Mugardos es una villa marinera que esta en la ria de Ferrol .


Ingredientes :

1 kilo de pulpo cocido 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento amarillo 

2 cebolletas medianas 

1 cucharada de pimentón dulce 

1 cucharada de pimentón picante 

4-5 patatas 

Sal y aceite de oliva 


Preparación :

En una sarten con aceite doramos las cebolletas y los pimientos cortados en juliana fina .

Cuando la cebolla este transparente y los pimientos pochados añadimos la cucharada de pimenton dulce y el pulpo cortado en rodajas .

Mezclamos bien .

Cocemos las patatas en agua con un poco de sal y cuando estén tiernas las sacamos y dejamos templar .

Las partimos en rodajas gruesas , no muy grandes .

Las mezclamos con la fritada de pulpo , espolvoreamos con el pimentón picante y servimos .











martes, 11 de julio de 2017

BIZCOCHO DE FLAN



Un bizcocho fácil , rápido y muy bueno , estupendo para alegrar cualquier desayuno o merienda


Ingredientes :

4 huevos 

120 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de harina bizcochona ( harina con levadura )

130 gr. de azúcar 

20 gr . de miel 

1/2 sobre de levadura 

1 sobre de preparado para flan 

150 ml. de leche 


Preparación :

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar . Programamos 20 segundos , velocidad 4 .

Añadimos la leche , el aceite y la miel . Mezclamos 15 segundos , velocidad 5 .

Agregamos la harina , la levadura y el preparado de flan . Programamos 10 segundos , velocidad 4 .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado y horneamos 30 minutos aprox. en horno precalentado a 180º .

Sacamos , dejamos templar 10 minutos dentro del molde y desmoldamos .

Dejamos que enfrie por completo encima de una rejilla .





domingo, 9 de julio de 2017

SALMOREJO CORDOBES



Tengo en el blog varios salmorejos , salmorejo de Thermomix , salmorejo de manzana y salmorejo de almendras , pero el autentico y para los de casa el mas rico es  este , el salmorejo cordobes  . La receta me la dio mi entrenador personal Miguel , un cordobes de pura cepa .


Ingredientes :

1 kilo de tomates maduros 

1 diente de ajo pequeño 

200 gr. aprox. de miga de pan del dia anterior 

100 gr. de aceite de oliva virgen 

1 cucharadita de sal 

Huevos cocidos y jamon serrano para la decoración 


Preparación :

Ponemos en el vaso los huevos cocidos y los troceamos 2 segundos , velocidad 4 . Sacamos y reservamos .

A continuación ponemos el jamon y damos 4-5 golpes de turbo . Sacamos y reservamos .

Preparamos el salmorejo echando en el vaso el diente de ajo , los tomates troceados y la sal .

Trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el pan y trituramos 30 segundos , velocidad 5 y 2 minutos , velocidad 10 . ( el tiempo dependerá de la calidad de los tomates ) . 

Programamos velocidad 5 y vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa , sin quitar el cubilete , hasta que termine de incorporarlo .

Metemos el salmorejo en una fuente y guardamos en el frigo hasta el momento de servir .

Unos minutos antes decoramos con el huevo cocido y el jamon picado .

Servimos frio .








jueves, 6 de julio de 2017

FLAN DE MASCARPONE Y LIMON




Con este flan quedaremos como reyes para finalizar cualquier comida , es super fácil de hacer y tiene un sabor suave y delicioso


Ingredientes :

500 gr. de queso mascarpone 

250 ml. de leche 

500 ml. de leche evaporada 

2 sobres de cuajada Royal 

190 gr. de azúcar 

Ralladura de 1 limón  ( solo la parte amarilla )

Caramelo liquido para el molde 


Preparación :

Rallamos fina la piel de limón 

Ponemos en el vaso todos los ingredientes , menos el caramelo .

Programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Vertemos en el molde o moldes preparados  con el caramelo liquido .

Dejamos templar un poco y pasamos al frigo para que termine de cuajar . ( Minimo 4 horas , pero quedara mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos .





lunes, 3 de julio de 2017

ENSAIMADAS



Tenia muchísimas ganas de hacer ensaimadas y nunca me llegaba la hora , asi que aquí están y buenísimas , la receta se la vi a mi amiga Nieves del blog " Dulce y Salado " , una cocinera como la copa de un pino y que todo lo que hace le sale genial , ella tiene un paso a paso de lo mas completo .


Ingredientes :

Masa madre :

10 ml. de agua 

10 gr. de levadura fresca de panadero

20 gr. aprox. de harina de fuerza 


Resto de la masa :

510 gr. de harina de fuerza 

110 gr. de azúcar 

110 gr. de agua 

10 gr. de levadura fresca de panadero 

3 huevos 

30 ml. de aceite de oliva 


Manteca de cerdo en pomada para untar la masa 


Preparación :

Preparación de la masa madre :

Ponemos en un bol el agua y la levadura , añadimos poco a poco la harina hasta formar una bola .

Cubrimos totalmente con agua templada y esperamos que flote . En ese momento estará lista ( unos 15 minutos aprox. ) .

Mientras esperamos por la masa madre vamos preparando la masa de las ensaimadas .

Ponemos en un cuenco ( yo en la amasadora KA ) la harina .

Añadimos el resto de los ingredientes , menos el aceite .Mezclamos todo muy bien y amasamos 10 minutos .

Añadimos la masa madre , bien escurrida del agua y amasamos 8 minutos mas .

Ahora vamos añadiendo poco a poco el aceite y amasando solamente lo necesario para que la masa se impregne bien .

Ponemos la masa en un bol engrasado y dejamos reposar 15 minutos .

Una vez reposada cortamos porciones de masa de unas 30 gr. cada una o repartimos en 2 y saldrán 2 grandes .

Aceitemos bien la mesa de trabajo y extendemos con el rodillo las bolitas , dejando la masa lo mas fina posible ( lo normal es que rompa ) .

Cogemos con la mano porciones de manteca de cerdo y untamos la superficie de la masa extendida ( es mejor pecar de echar mucha a quedarnos escasos , pues es esta la que hace que las ensaimadas estén mas ricas ) .

Enrollamos la masa sobre si misma formando un rulo y vamos añadiendo mas manteca a  las vueltas .

Les damos forma de espiral , como si fuera un caracol , dejando espacio entre las vueltas , pues aumentaran de tamaño .

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada , tapamos y dejamos reposar para que doblen su volumen .

Una vez hayan crecido ( necesitaran unas 10 horas aprox. , a mi me doblaron en 5 horas , según la temperatura que tengamos en la cocina ) , las rociamos con agua helada y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Si vemos que a media cocción se doran demasiado , pondremos papel de aluminio por encima , para que no se quemen . 

Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que enfríen .

Espolvoreamos con abundante azúcar glas en caliente .


Preparación en Thermomix :

Ponemos en el vaso todos los ingredientes ( menos el aceite ) en este orden : azúcar , huevos , agua ,  masa madre , harina y levadura .

Programamos 30 segundos , velocidad 6 .

Amasamos 3 minutos , velocidad espiga .

Comprobamos la textura de la masa que debe ser blanda , lisa y  consistente .

Programamos 3 minutos mas , velocidad espiga y añadimos el aceite poco a poco con la maquina en marcha a través del bocal .

Sacamos del vaso y ponemos en un bol ligeramente aceitado para dejar reposar 15 minutos .

El resto de la receta seguiremos los pasos de la preparación anterior .










viernes, 30 de junio de 2017

PAN DE QUESITOS




Un pan estupendo para hacer las tostadas del desayuno o un sándwich para la merienda o cena ligera


Ingredientes :

270 ml. de agua 

2 cucharadas soperas de leche 

2 cucharadas de azúcar invertido o miel 

4 porciones de quesitos 

1 cucharadita de sal

20 gr. de levadura fresca de panadero

500 gr. de harina de fuerza 


Preparación :

Ponemos en el vaso el agua , la leche , el azúcar invertido o miel y la sal .

Programamos 1 minuto , temperatura 37º , velocidad 1 .

Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 6 segundos , velocidad 6 .

Incorporamos los quesitos y programamos 6 segundos , velocidad 6 .

Agregamos la harina . Mezclamos 6 segundos , velocidad 6 y amasamos 3 minutos , velocidad espiga .

Sacamos la masa a un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos levar de una hora y media a dos aprox. 

Volcamos sobre la encimera enharinada y con  las manos amasamos un poco para desgasificarlo un poco .

Hacemos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , ligeramente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar nuevamente unos 30 minutos aprox. 

Cocemos en horno precalentado a 200º durante 25-30 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .






martes, 27 de junio de 2017

GALLETAS ERIZOS



Estas galletas se las vi a mi amiga Bego del blog " La cocina de Samira ", me parecían preciosas para hacérselas a mis nietos , pues fue un acierto porque además de estar riquísimas les encantaron  ,   ya tuve que repetirlas varias veces y creo que cualquier dia me las vuelven a pedir ,  no se cansan de ellas .


Ingredientes :

120 gr. de mantequilla en pomada

125 gr. de azúcar 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo mediano 

1 cucharada de leche 

1 cucharadita de Royal 

1 pizca de sal 

330 gr. de harina de repostería 

Chocolate de cobertura 

Fideos de chocolate 


Preparación :

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa .

Añadimos la vainilla y la leche . Mezclamos .

Incorporamos el huevo y unimos bien .

Agregamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal . Mezclamos todo bien para formar la masa .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y ponemos en la nevera durante 30 minutos , para que endurezca .

Sacamos la masa del frigo y vamos haciendo bolitas de 15 gr. aprox. cada una .

Les damos forma de pera y las colocamos  en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse por los bordes .

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Fundimos el chocolate de cobertura y con ayuda de una cucharilla cubrimos la parte trasera de cada galleta , dejando sin cubrir la parte de la cabeza .

Espolvoreamos con fideos de chocolate , para cubrir todo el cuerpo .

Las ponemos sobre una rejilla para que sequen .

Con un palito sumergido en el chocolate formamos los ojitos y el hocico .

Dejamos secar y a  disfrutarlas .






domingo, 25 de junio de 2017

CONEJO CON CIRUELAS




Ya sabemos que la carne de conejo es sana porque tiene muy poca grasa , pero además es que esta deliciosa con cualquier preparación y esta receta con ciruelas queda genial


Ingredientes :

1 conejo troceado 

50 gr. de aceite de oliva 

1 cucharadita de sal 

4 pellizcos de pimienta negra molida 

100 gr. de dados de beicon ( yo pongo jamon ) 

200 gr. de cebolla cortada en trozos 

3 dientes de ajo 

150 ml. de vino blanco

60 gr. de mostaza de Dijon 

150 gr. de ciruelas pasas sin hueso

150 gr. de champiñones laminados 

200 ml. de agua 


Preparación :

Calentamos en una sarten el aceite y doramos el conejo espolvoreado con 1/2 cucharadita de sal y los 4 pellizcos de pimienta .

Añadimos los dados de beicon y cocinamos 5 minutos . Reservamos .

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y los ajos . Troceamos 3 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el conejo y el beicon y sofreímos 4 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Agregamos el vino y la mostaza y programamos 4 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , sin poner el cubilete , para facilitar la evaporación del alcohol .

Incorporamos las ciruelas , los champiñones , el agua y la sal restante .

Programamos 20 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Vertemos en una fuente y servimos .





jueves, 22 de junio de 2017

LARPEIRA O COCA DE SAN JUAN



Ya se acerca el dia de San Juan y que rica es para desayunar con nuestro cafetín la Larpeira o Coca de San Juan , esta lleva crema pastelera , pero si nos apetece una mas sencilla la receta la tengo AQUI


Ingredientes :


Almibar :

50 gr. de agua 

50 gr. de licor de anis 

50 gr. de azúcar 


Crema pastelera :

325 gr. de leche 

2 huevos 

50 gr. de azúcar 

25 gr. de Maicena 

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 


Masa :

450 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

30 gr. de azúcar 

140 ml. de leche templada 

25 gr. de levadura fresca de panadería 

70 gr. de mantequilla en pomada 

50 ml. de licor de anis 

Una pizca de sal 


Para pincelar : 1 huevo batido 


Para decorar :

50 gr. de azúcar humedecida con un poco de agua 

Cerezas confitadas 


Preparación :

Almibar :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos  , temperatura 100º , velocidad 3 . Retiramos y reservamos .

Crema pastelera :

Sin lavar el vaso , ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 . Retiramos a una manga pastelera y reservamos en la nevera .

Masa :

Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa y  programamos 3 minutos , velocidad espiga .

Dejamos levar dentro del vaso 30 minutos .

Forramos una bandeja de horno ( yo  en dos bandejas porque hice 1 grande y 2 medianas ) y ponemos la masa encima .

Estiramos para darle forma alargada .

Con un cuchillo afilado damos unos cortes formando cuadriculas en diagonal .

Tapamos y dejamos levar durante 1 hora aprox. 

Precalentamos el horno a 200º .

Pincelamos la coca  (o cocas ) con el huevo batido ( con cuidado de no aplastar la masa ) , ponemos el azúcar humedecido por encima y rellenamos los  cortes con la crema pastelera .

Colocamos unas cerezas confitadas y metemos al horno , rociándolo con un poco de agua , para dar vapor .

Horneamos 20 minutos .

Cuando ya este horneada , la sacamos del horno y pincelamos con el almibar reservado .













lunes, 19 de junio de 2017

LENGUA DE TERNERA AL CAFE




Esta receta se la vi a Marimi en su blog " Sabores y olores " , como en casa les encanta pues a hacerla , queda una carne deliciosa con una salsa genial


Ingredientes :

1 lengua de ternera 

1 puerro 

1 zanahoria 

2 hojas de laurel 

Unos granos de pimienta  negra 


Para la salsa :

30 ml. de aceite de oliva 

25 g. de mantequilla 

1 cebolla 

70 ml. de licor de café

70 ml. de café fuerte

150 ml. de vino tinto

50 ml. de caldo de carne o agua

1 cucharadita de azucar moreno

Sal y pimienta


Preparación :

Ponemos a cocer la lengua en una olla con agua , el puerro , la zanahoria , las hojas de laurel y los granos de pimienta .

Cocemos a fuego fuerte durante 40 minutos  aprox. , hasta que este tierna ( yo la hice en la olla GM , menú CARNE ) .

Cuando este cocida , la sacamos , dejamos enfriar un poco y le quitamos la piel .

La cortamos en rodajas no muy gruesas , salpimentamos y reservamos .

En una sarten ponemos el aceite con la mantequilla y sofreímos la cebolla cortada en daditos .

Añadimos el licor de café , el café fuerte , el vino tinto y la cucharadita de azúcar moreno .

Dejamos que se cocine y reduzca durante 6 minutos .

Trituramos con una batidora .

Ponemos la lengua en esta salsa y guisamos unos 15- 20 minutos ( yo en GM , 10 minutos ) .

Servimos acompañada de patatas fritas , pure de patatas , verduras al vapor etc , al gusto .