jueves, 17 de agosto de 2017

RAYA GUISADA CON PATATAS



La raya es un pescado muy suave y sin espinas , tiene como cartílagos , estupendo para los niños y los que no son niños , además si le ponemos una salsita nos queda un plato de lo mas rico y completo


Ingredientes :

700 gr. de raya cortada en trozos para guisar 

1 cebolla grande 

2 patatas grandes 

250 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de pescado o agua 

1 hoja de laurel 

2 cucharadas de almendras crudas

1 rebanada de pan del dia anterior

Aceite e oliva 

sal 


Preparación :

Preparamos un majado para poner al guiso .

En una sarten con un poco de aceite freímos ligeramente las almendras , las retiramos y en el mismo aceite tostamos una rebanada de pan en trocitos , mejor del dia anterior .

En un mortero machacamos las almendras con el pan , lo máximo posible . Reservamos .

En una cazuela donde quepa bien la raya , sin estar amontonada , calentamos aceite  de oliva y rehogamos la cebolla cortada en trozos .

Cuando este a medio rehogar agregamos las patatas cortadas en dados grandecitos .

Dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este pochada .

Cuando la cebolla este lista incorporamos el majado que teníamos reservado , la hoja de laurel y el vino . Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado ( o agua ) .

Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio .

Incorporamos los trozos de pescado y dejamos que se cocinen 10 minutos mas a fuego medio , tapados . 

Servimos cada trocito de raya con  patatas y la salsa .







lunes, 14 de agosto de 2017

BROWNIE DE PLATANO



Este brownie no lleva azúcar , pero yo casi recomiendo que se le ponga algo porque en casa lo tacharon de estar demasiado  "soso " , asi que 2-3  cucharadas no le vendrían mal .


Ingredientes :

2 platanos maduros 

1 huevo 

3 cucharadas de leche desnatada 

6 cucharadas de harina de avena 

2 cucharadas de cacao puro en polvo 

1 puñado de nueces picadas gruesas 

1cucharadita de levadura en polvo 

2 - 3  cucharadas de azúcar moreno ( yo no le puse , pero recomiendo ponerlas ) 


Preparación :

Batimos todos los ingredientes , menos las nueces .

Ponemos la masa en un molde cuadrado o rectangular , previamente forrado con papel de hornear .

Añadimos las nueces por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos .





jueves, 10 de agosto de 2017

BIZCOCHO DE COCO CON CRUMBLE



No había hecho nunca un bizcocho con crumble y realmente queda muy rico y crujiente , nos gusto mucho


Ingredientes :

80 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azúcar 

1 yema de huevo 

2 huevos enteros 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

4 gr. de levadura Royal 

75 gr. de coco rallado 

125 gr. de harina de repostería 

80 gr. de queso crema 


Para el crumble :

30 gr. de coco rallado 

40 gr. de azúcar 

40 gr. de harina 

40 gr. de mantequilla fría 


Preparación :

Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azúcar . Batimos para que quede una mezcla cremosa .

Añadimos la yema de huevo y los huevos enteros de uno en uno , no echaremos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado . Seguimos batiendo .

Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos .

Ahora el queso crema y el coco . Mezclamos bien .

Por ultimo agregamos la harina mezclada con la levadura , poco a poco y con suavidad .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Preparamos el crumble :

Mezclamos el coco , el azúcar , la harina y la mantequilla fría cortada en trocitos . 

Lo juntamos todo con las manos para que quede como una arena ( en grumos ) .

Lo colocamos bien extendido encima de la masa de bizcocho .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 - 50 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .









lunes, 7 de agosto de 2017

CHICHARRINOS EN VINAGRE



Estos chicharrinos o jureles se hacen en un momento y quedan perfectos como aperitivo solos , en tortilla o ensalada


Ingredientes :

24 chicharrinos pequeños ( jureles ) 

150 gr. de aceite de oliva 

200 gr. de vinagre de Jerez 

1 cucharada de granos de pimienta negra 

2 hojitas de laurel 

Harina para rebozar 

Sal 


Preparación :

Quitamos la cabeza y la tripa del pescado .

Los lavamos y colocamos sobre papel de cocina . Los salamos .

Ponemos aceite en una sarten y cuando este caliente vamos friendo el pescado , previamente rebozado en un poco de harina  (  sacudiendo el exceso ) . Procuramos que no queden muy fritos para que luego no resulten muy secos .

Los colocamos en un recipiente que tenga tapa .

Colamos el aceite de freir el pescado a una sarten limpia y cuando este templado añadimos el vinagre .

Incorporamos los granos de pimienta y el laurel . Hervimos tapado durante 10 minutos .


Vertemos sobre el pescado y cuando este frio dejamos reposar en la nevera , entre 24 - 48 horas .





jueves, 3 de agosto de 2017

PAN DE FRUTOS SECOS



Bueno como siempre digo me encanta el pan casero , para mi es un placer desayunar  unas rebanadas  o un bollin tostados con un chorrin de buen aceite de oliva virgen extra acompañado de un buen café y quedo como una reina para comenzar el dia .


Ingredientes :

125 gr. de harina de centeno 

125 gr. de harina integral

250 gr. de harina de fuerza 

15 gr. de leche en polvo

25 gr. de levadura prensada de panadería 

10 gr . de sal

350 ml. de agua 

150 gr. de frutos secos 


Preparación :

Mezclamos los ingredientes secos en el  bol de la amasadora ( yo lo hago en la KA ) .

Incorporamos el agua y amasamos 3 minutos a velocidad baja y 8 minutos a velocidad mas rápida .

Echamos los frutos secos y los incorporamos bien a la masa .

Tapamos y dejamos reposar para que leve .

Una vez levada , sacamos del cuenco y amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

La estiramos un poco para formar un rectángulo .

Enrollamos sobre si mismo y pinzamos para cerrarla , dejando el cierre hacia abajo .

Colocamos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Miramos que este cocido dándole unos golpecitos por la parte de abajo y que nos suene a hueco .

Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .