BACALAO A LA RIOJANA

Ingredientes:


1 kg .de bacalao cortado en lomos

250 gr. de calabacín

350 gr. de cebolla

5 pimentos del piquillo

20 gr. de ajo

250 gr. de pimiento rojo

125 gr. de aceite

1 cucharadita de pimentón dulce y ½ de pimentón picante (o todo dulce)

200 gr. de salsa de tomate

Sal con precaucion


Poner el bacalao a desalar 24 horas antes en abundante agua cambiandola varias veces

Preparacion:


Poner el calabacín troceado en el vaso y programar 2 segundos, velocidad 5 . Saque y reserve.

Poner en el vaso los ajos, la cebolla en trozos , el pimiento y programar 2 segundos , velocidad 5.

Sacar, poner la mariposa en las cuchillas y volver a introducir la mezcla en el vaso, añadir el aceite y programar 25 minutos , temperatura varoma, giro ala izquierda y velocidad cuchara.

Incorporar el calabacín y programar 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.

Añadir el pimentón, la sal la salsa de tomate y programar 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad .

Poner en una fuente de horno el bacalao co la piel hacia arriba , colocar encima de cada trozo un pimiento del piquillo .

Verter por encima el sofrito y hornear a 200º durante 30 minutos aprox.